Super erineb tavalisest.
Maitseks 4 küpset jahubanaanit, 1 pulk võid, soola ja pipart.
Pikadillo jaoks: 500 grammi jahvatatud seafilee, maitse järgi soola ja pipart, liha küpsetamiseks 1 väike sibul, liha küpsetamiseks 1 küüslauguküüs, ½ peeneks hakitud väike sibul, 50 grammi võid, 2 tassi jahvatatud ja kurnatud tomatit , 1 väike kooritud ja peeneks hakitud õun, 4 supilusikatäit rosinaid, 50 grammi kooritud ja tükeldatud mandleid, 10 kooritud ja tükeldatud oliivi, 1 tl suhkrut või maitse järgi, maitse järgi soola ja pipart.
Pärnakastme jaoks: 2 suurt tomatit, kooritud, tooritud ja tükeldatud, ½ sibul, hakitud, 1 kurk, kooritud ja hakitud, kooritud kahe laimi kiilud, 1 tl suhkrut, 1 tl pune, ¼ tass vett
Rajase kastme jaoks: ¼ kilo tükkideks lõigatud tomatit, 1 küüslauguküüs, ½ väikest sibulat tükkideks, ½ tassi vett, 1 supilusikatäis õli, soola ja pipart maitse järgi, 2 poblano paprikat, röstitud, kooritud, tooritud ja viiludeks peen, 150 grammi ribadeks lõigatud panela juustu. 4 inimesele.
ETTEVALMISTUS
Rull: Banaanid küpsetatakse kõigega ja kooritakse väga pehmeks, kooritakse ja püreeritakse koos maitse, või, soola ja pipraga. See püree laotatakse alumiiniumfooliumile ja kaetakse picadilloga, jättes katmata servadele vähe ruumi ja rullitakse kokku. Koomalit kuumutatakse ja rull röstitakse, keerates seda sageli umbes 30 minutit; Seda serveeritakse kastme saatel.
Forcemeat: Liha küpsetatakse soolases vees, sibulas ja küüslaugus ning kurnatakse. Lisaks maitsestatakse hakitud sibul võiga, lisatakse tomat ja kui see on chinito (st hästi praetud), lisatakse õun ja suhkur ning maitsestatakse soola ja pipraga. Laske sellel veel kaks minutit keeda. ja need on lisatud lihasse, rosinatesse, mandlitesse ja oliividesse ning seda hoitakse mõni minut tule kohal, et see saaks maitse.
Laimikaste: kõik koostisosad on segatud.
Rajase kaste: pane tomatid küpsema koos sibula, küüslaugu, soola ja pipraga; vedelema ja kurnama. Õli kuumutatakse ja lisatakse kurnatud, lastakse väga hästi maitsestuda ning lisatakse tšilliviilud ja juust. Lase minut maitsestuda ja serveeri.
ESITLUS
Seda serveeritakse lubjakastmega ümbritsetud ovaalsel plaadil, vannitakse vähese rajas-kastmega ja iga kastme ülejäägid pannakse eraldi kastrulitesse.
