Poleks riskantne mõelda, eriti kui arvestada selle piirkonna rikkust ja enam kui kaks tuhat aastat tagasi siin õitsenud esivanemate kultuuri, et Tabasco kokakunsti toitsid ka magevee ja mere viljad. nagu maitseained, mida kasutatakse tänapäevalgi
Kuuldes mõnda taimede, puuviljade ja loomade nimedest, mis kuuluvad Tabasco inimeste gastronoomiakultuuri, näiteks chipilini leht, chaya ja momo; sellised loomad nagu tusa, armadillo ja pejelagarto; puuviljad nagu caimito ja vanillikreem jms, kinnitame ideed, et Tabasco toit on seotud hiilguse mineviku ja looduse poolt privilegeeritud territooriumi maastikuga.
Ehkki modernsuse õhud on Tabascosse jõudnud juba pikka aega, pole vähem tõsi, et selle elanikud on osanud paljusid oma traditsioone elus hoida ja üks neist, toit, on tänapäeva argimaailmas erilise koha.
Üllatav on teada, et osariigi ulatuslikus ja rikkas piirkonnas elavad Chontales naudivad dieeti, mis ühendab maisi, väga erinevaid puuvilju, kalu, mäest pärit loomi ... Toidurituaal toimub umbes maja sisehoovi paigaldatud tulekahjust, mida tavaliselt ümbritsevad puuvilja- ja kookospuud.
Tabasco elanike saatmine toidule reisile sunnib neid valmistuma nautimiseks mitmel erineval viisil.
Paljude roogade seas, mida me selle kauni maa külastamise ajal maitsesime, mäletame endiselt krevette ja kõrvitsapuljongit, mereandidega täidetud tortillat, chipilín tamales'i, pejelagarto salatit ja muid roogasid, mida nendele lehtedele salvestame. neile, kes teavad, et nii toidus kui armastuses kaasneb eduga üllatus.
Krevetid ja kõrvitsasupp
Mereandidega täidetud omlett
Chipilín tamales
Krevetipannkoogid rohelistes toonides
