On üllatav, et Hacienda de La Luz säilitab endiselt käsitöölise ja lihtsa viisi peene Tabasco enda šokolaadi valmistamiseks.
Vaid viie kilomeetri kaugusel Comalcalco arheoloogilisest tsoonist, Tabasco kaunis osariigis, leiame kakaofarmi, mis asub Ingeniero Leandro Rovirosa Wade puiesteel, endise nimega Barranco Occidental, ja mis on praegu osa kesklinnast. Seda kinnisvara nimetatakse Hacienda La Luziks, kuid Comalcalco elanike seas on see paremini tuntud kui Hacienda Wolter, mälestuseks Saksa sisserändajast dr Otto Wolter Hayerile, kes omandas selle 1930. aastate alguses ja muutis selle üheks esimeseks valduseks. Nad tööstasid kakaod, et valmistada Tabascos kuulsast La Chontalpa piirkonnast šokolaadi. La Luzi nime pani hr Ramón Torres, kellelt dr Wolter need maad omandas.
Hacienda hõlmab umbes 50 hektarit, mis asuvad südalinnas, vaid kahe kvartali kaugusel keskpargist, mis muudab selle külastajatele väga ligipääsetavaks. Selleni jõudes tervitab meid kaunis aed, kus on tohutult palju troopilisi taimi, nii lille- kui ka viljapuid, ühed on piirkonnale tüüpilised ja teised eksootilised, mille vaatlus moodustab ekskursiooni esimese osa. Selle käigus õpime tundma helikoonia, ingverite ja troopiliste taimede suurt mitmekesisust; mõned tüüpilised viljapuud nagu jagu, caimito, tepejilote, tamarind, kastan, kašupähkel ja mango, aga ka nende jaoks väga huvitavad taimed, näiteks vanilje, kaneel, kumm ja kõrvits ning muud puuviljad eksootilised nagu yabuticaba ja pitanga. Seda marsruudi osa tasub külastada kevadel, kui aed on täis õitsengut ja vilja.
Külastuse teine osa on otsene kokkupuude Mehhiko ühe vanima ja kogu maailmas hinnatuma kultuuriga: kakaoga. Läheme selle puuviljaistandusse, et saada teada selle ajaloost, koristusperioodidest, viljelusprotseduuridest, hooldusest ja kasutamisest ning kõige oodatumast osast, protsessist, kuidas valmistada sellest maitsvast puuviljast põhiline komm: šokolaad . Selleks kõnnime selle veinitehase algusesse, mis pärineb selle dr Wolteri poolt 1958. aastal asutatud koduvabriku algusajast, kust leiame tohutu umbes 10 meetri pikkuse mahagonipuust konteineri, mida nad kutsuvad “toyaks”, ja mida kasutatakse, nagu nad selgitavad, roheliste kakaoubade kääritamiseks.
Siis on kohad, kus kääritatud kakaod pestakse, ja seejärel kuivati, et hiljem läbi viia kuivatatud ubade röstimis- ja koorimisprotsessid. Tasub mainida, et need kaks viimast sammu viiakse läbi vanade masinatega, mille on käsitsi valmistanud dr Wolter ise. Pärast maitsvat röstitud kakaod, mille maitse on väga omapärane mõru, liigume šokolaadi valmistamise järgmise osa juurde, kus vaatleme röstitud ubade jahvatamist ja pasta rafineerimist selle hilisemaks integreerimiseks muud koostisosad (suhkur ja kaneel), nn conchado, kus saame maitsta maitsvat šokolaadipastat enne, kui see vormidesse pakitakse ja külmkambrisse viiakse. Kogu see protsess on äärmiselt huvitav, kuna see on traditsiooniline Tabasco enda šokolaadi valmistamise stiil.
Seejärel liigume hacienda suure maja interjööri, kus nad näitavad meile ruume, peamist magamistuba ja avaraid sisekoridore, mis säilitavad endiselt piirkonna tellistest ja lubjast ehitatud vanade elamute eksimatut iseloomu, ilma vardad ja käsitsi oma kudumistest valmistatud saviplaatidega. Ühes toas on vanade fotode kogu, kust leiame väga huvitavaid andmeid Comalcalco linna elu ja tavade kohta, tuues välja mõned olulised tegelased, näiteks president Adolfo López Mateose oma haciendal tema ajal pakutud söögikorra ajal. tuur meie riigi presidendikandidaadina; Samuti näeme linnas mitmesuguseid ehitusi, nagu kirik, keskpark, avalik turg, sillad ja koolid, mille on valmistanud dr Otto Wolter ise, kes lisaks ametilt ka arstile oli tunnustatud ehitaja.
Lõpuks on majas imetlemiseks mitu antiikmööblit ja -instrumenti, näiteks kohvrid, triikrauad, õmblusmasinad, pressid, kirjutusmasinad ja riidekapid, mis ilmuvad tuuri viimases osas möödumisel.
Seega jätame Hacienda de La Luziga hüvasti jättes meeldiva tunde, et tunneme Mehhiko kultuuri üht kõige olulisemat põllukultuuri iidsetest aegadest alates, looduslikus keskkonnas, mida ümbritsevad lilled, puuviljad ja ajalugu, mis siiani huvitavam on selle šokolaadivabriku külastus.
KUI MÄNE COMALCALCO-sse
Lahkudes Villahermosast põhja poole, läbi Tierra Colorada piirkonna Saloya ranchería poole, mida iseloomustavad selle mereandide restoranid ja kus saate nautida ka kuulsat Tabasco pejelagartot. See jätkub Nacajuca suunas; asub pealinnast 20 km kaugusel ja see on üks osariigi suurimaid käsitöötraditsioone omavaid omavalitsusi, kus asuvad piirkonna tüüpilistele trummarirühmadele mõeldud nikerdatud kõrvitsate ja muusikariistade töökojad. Nacajucast 10 km kaugusel leiame naaberomavalitsuse Jalpa de Méndezi, mis on ajalooline paik riigil, kus asub Coronel Gregorio Méndez Magaña muuseum. Jalpa de Méndezist umbes 15 km kaugusel võib tee servas imetleda Comalcalco vallale kuuluvat Cupilco linna ainulaadset kirikut. See erksavärviliselt kaunistatud kirik on suure religioosse pühendumusega koht, kus maiade ja asteekide kultuuride põliselanikud lähenevad. Kümme kilomeetrit edasi asub Comalcalco linn, mille piires asub Tabasco kõige olulisem ja maiade läänepoolseim arheoloogiline tsoon.
