Tundmatus Mehhikos pakume teile ideaalse retsepti sellise supi valmistamiseks, mida nimetatakse tlatapaks.
KOOSTISOSAD
¼ kilo kollaseid ube (see võib olla ka lahe või kanaarilind), 2¼ liitrit vett, 5 keedetud guajillo- või punast chipotle-tšillit, segatud ja kurnatud, 6 punast tomatit, 1 supilusikatäis searasva, 10 pehmet vett tequesquite, ribadeks lõigatud ja hästi loputatud, nii et nad kaotavad lima, maitse järgi epasoodi, maitse järgi soola. 8 inimesele.
ETTEVALMISTUS
Oad röstitakse koomas pidevalt segades, nii et ühtlaselt röstitakse, lastakse jahtuda ja jahvatatakse metaadis pulbriks (neid saab jahvatada ka veskis). Pange vesi keema ja kui see keeb, lisage väheses külmas vees lahustatud oajahu, laske sellel küpseda keskmisel kuumusel, peatamata liikumist, nii et see ei muutuks pallideks ja kleepuks põhja külge. Kui see hakkab paksenema, lisage keedetud, jahvatatud, praetud ja kurnatud tomat koos tšilli, või, nopalitose, epasoodi ja maitsega soolaga, laske tlatlapadel võtta soovitud punkt, mis on atoliit. kerge ja serveeritud.
ESITLUS
Savisupiroogades, kaasas värskelt valmistatud tortillad.
