Tehke ekskursioon, mis on täis maitset, läbi Guanajuato osariigi ja Bajío piirkonna kõige esinduslikumate roogade. Mõned maitsvad "kaevandamise enchiladad" ootavad teid!
Guanajuato toidu päritolule lähemale jõudmiseks on vaja ette võtta retk minevikku. Selle rikkaliku kulinaarse traditsiooni juured pärinevad kaugelt, sellest, mis oli Purépecha ning jahimeeste ja korilaste rühmade erakordne kultuur, mille hulgas tšimhemekad silma paistsid.
Toodetele, mida tema iidsed asukad tarbisid, lisati Hispaaniast toodud tooted. Teatud hetkel eksisteerisid lähedased ja kauged, mais ja nisu; tšilli ja küüslauk; vein ja pulque; Vahemere viljad ning kapuliinid ja šikosapoodid.
Omamoodi aja surutud ime annaks vajaliku amalgaami, et moodustada tänapäevane toidupilt meie riigi selles keskpiirkonnas.
Hõbeteel Zacatecaseni ulatunud kaevandamise rikkus viis linnade tekkimiseni; Juan de Jasso poolt 1552. aastal Guanajuato rikkalike veenide avastamine pani aluse selle territooriumi edaspidisele arengule. Selle geograafiline asend, ulatuslik hüdroloogiline võrk ja maade viljakus soosisid põllumajandust ning sellega kaasnesid tänapäevani säilinud gastronoomilised traditsioonid.
Guanajuato piir San Luis Potosí, Querétaro, Michoacáni ja Jaliscoga annab selle osariigi menüüle võimaluse tugineda lähedastele mõjudele, mis on aastate jooksul omandanud oma pitseri.
Kes suudaks vastu seista Enchiladade kaevandamine —Guanajuato tassi par excellence— või värske xonocoxtle pico de gallo, salat, mida traditsiooniliselt serveeritakse suu avamiseks, või magustoidud, näiteks cajeta, pöidlad ja maasikad ette valmistatud tuhandel viisil.
Kuid see ei lõpe siin, oletame, et see on alles alanud, kui uudishimust ajendatud olete valmis valmistama mõned retseptid, mis Guanajuato kokakunsti näidisena esitatakse selles samas ruumis.
cajetafood Guanajuatoguanajuatense toidust Tundmatudenchiladas minerasguanajuattumbagones
