GRILLITAKOD PURJUS KASTMEGA

Send

Grillitakod pakuvad juba rõõmu ja koos selle retsepti kastmega ei pea te vastu!

KOOSTISOSAD

(8 inimesele)

1 väike maguey * vars, lõigatud suurteks tükkideks või selle puudumisel suur banaanileht kergelt röstitud
3/4 kilo lambaribi kõige ja seljatükiga
3/4 kilo tahket lambaliha

* Maguey varred: paksud ja lihavad lance-kujulised lehed, mis lõpevad väga kõva punktiga, mille servadel on konksud. Nendest lehtedest saadakse mixiote.

Kastme jaoks:

10 keedetud rohelist tomatit
6 pasilla tšillipipart, mis on kavandatud ja leotatud kuumas vees
1 küüslauguküünt 2 spl õli
1 spl äädikat
1/2 tassi pulki
1/2 tl soola või maitse järgi
100 grammi riivitud laagerdunud juustu (valikuline)

Saatma:

Värskelt valmistatud tortillad, mis torusid kuumaks

ETTEVALMISTUS

Pange aurupotti põhja vesi; Pool maguey varrest pannakse grillile, seejärel jää ja ülejäänud vars üleval. Kui seda tehakse banaanilehes, siis leht kokku keeratakse, et liha sellega kokku keerata, ja asetatakse salvrätik peale, kaetakse ja pannakse 5 tunniks tasasele tulele (peate hoolitsema selle eest, et poti põhjas oleks alati piisavalt vett) . Seda serveeritakse kuumalt koos purjus kastmega.

Kaste:

Tomatid jahvatatakse koos pasilla tšillide, küüslaugu, õli, äädika, pulki ja maitsega soolaga. Vala kastmepaati, lisa juust ja sega väga hästi.