Tänu oma geograafilisele asukohale on Puebla osariik oma kadestamisväärse rikkuse tõttu erilise koha meie riigi ajaloos - ja gastronoomias!
Juba ammustest aegadest oli see kohustuslik marsruut Mehhiko keskosa ja Lahe ranniku vahel. Moctezuma mehed läbisid selle territooriumi vallutusi otsides, eesmärgiga laiendada oma poliitilist ja majanduslikku mõju. Selles leidsid nad kõige mitmekesisemad tooted, mis asuvad piirkonnas, kus eksisteerib koos erinev kliima ja etniliste rühmade mitmekesisus.
Selle keskkonnas muudetakse maastikku sõltuvalt piirkonnast Mixtec, Huasteca või Serrana, või ulatuslikud orud, mis annavad pulki ja maisi.
Sellest piirkonnast pärinevate tohutute roogade hulka, milles ilmnevad antiiksete Mehhiko rahvaste gastronoomiakunst, lisatakse kolooniaajal tekkinud toidupilt.
Nii sündis Puebla laud, väljendatuna Puebla de los Ángelese linna traditsioonides ja kommetes, milles lisaks roogadele on ainulaadne atmosfäär kuulsas Puebla “köögis”, kus puidust esemed ja esemed puududa ei saa. savi, samuti elegantsed Talavera lauanõud.
Sellepärast, kui õnn on meid viinud sinna, kus Puebla toidu võlu kohtub, ja me maitseme selle suurepäraste suupistete, nagu chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, maitses. tostadad, tortillalaastud, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, maisipuder viiludega, moloteed, flöödid, enchiladas, ponteduros, pozole, röstitud või keedetud mais, atoolid, praetud ja helbed, kõik need valmistatud Maisi põhjal kinnitame, et see on tõepoolest kadestamisväärne menüü kõikjal maailmas. Kui sellele kõigele lisada kapillid, mis olid täidetud tšillidega, chiles en nogada, kloostri mutt, manteliplekk, pipián, cuitlacoche, rompope, piiskopi pisarad, mandlipastad, Santa Clara pannkoogid ja kuulsad Poblano bataadid, ei saa mainimata jätta, et Mehhikos ja kogu maailmas on Mehhiko toidust rääkimine Puebla toidu sünonüüm.
Neliteist tortillat
See on rohelise veini nimi, mida tehakse Sierra Pueblas, mis on valmistatud neljateistkümne erineva seederohuga. Prantsusmaal toimunud festivalil pälvis ta omataolistes liköörides esikoha nimega "Licor de Delicias".
