Tüüpilised Itaalia toidud on populaarsed ka mujal maailmas, kus neid süüakse peaaegu nagu kohalikke roogasid, nagu lasanje, pitsa ja spagetid carbonara.
Teame selles artiklis 40 Itaalia tüüpilist toitu.
1. Lasanje
Lasanje ei ole ainult üks tüüpilisemaid toiduaineid Itaalias, see on ka maailma gastronoomia sümbol.
Lasanje tähendab "taldrik" ja pärineb kreeka keelest "lasagnum", mis kasutas seda sõna toidule viitamiseks, mida pakutakse spetsiaalsel taldrikul, kas siis väiksemal või tavalisest erinevast materjalist, näiteks pajaroogadest või kaussidest.
Ehkki roa päritolu arvatakse olevat Londoni ja Itaalia vahel, viitavad paljud ülestähendused sellele, et roomlased pärisid selle kreeklastelt ja muutsid seda tänapäeval teadaolevalt.
Lasanje valmistatakse toorestest või eelküpsetatud ruudukujulistest pastalehtedest, mis kihistatakse üksteise peale ja lisatakse nende vahele maitsestatud ja keedetud jahvatatud veiseliha.
Maitselisuse ja parema tihendamise huvides lisatakse lihakihtidele kihtide vahel riivitud mozzarella juustu ja bešamellikastet.
Itaalia lasanjet pakutakse külaleiva või veel parem - traditsioonilise Caesari või kressisalatiga.
Tuntud on paljud lasanje versioonid, mõned tuunikala ja juustuga, teised kana baasil ja isegi taimetoidulised.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese või mis see hispaania keeles oleks, Milano riis, on üks Itaalia tüüpilisi toite, Milano, Verona, Piedmont ja Lombardia ikoon.
Selle peamised koostisosad on riis ja puudutus parmesani juustust.
Selle kreemjas tekstuur koos juustumaitsega muudab selle roa ainulaadseks kulinaarseks elamuseks.
Muud selle valmistamise peamised koostisosad on spinat, koorikloomad, seened ja muud juustud. Samuti oliiviõli vahel küüslauk ja peen sibul, värvi lisamiseks safran ja erilise puudutusena valge veini tilk.
Seda serveeritakse kas pearoa või väga täieliku lisandina vasikaliha (eriala Lombardia linnas), kana või köögiviljadega, nagu näiteks squash või spinat.
Selle variantide hulgas on see valmistatud taimetoidu köögiviljadega.
Hispaania köök võttis selle oma lemmikroogade hulka, kuid muudatustega, lisades suitsutatud pecorino juustu (puravike risotto) või lisades kreeka pähkleid, gorgonzolat või muid.
3. Carpaccio
Carpaccio on Põhja-Itaalias tüüpiline toit. See koosneb toorest lihast või kalast, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks ja mida marineeritakse oliiviõlis ja sidrunimahlas või äädikas ning mida serveeritakse soola ja parmesani juustuga.
Seda süüakse erilistel puhkudel pearoana, aga ka eelroana.
Kõige sagedamini kasutatakse liha vasikaliha ja kalade puhul ka lõhet.
Carpaccio serveeritakse õhukeste sibulaviilude, värskete basiiliku- või rukolalehtede ja näpuotsatäie musta pipraga.
Kuigi selle päritolu pole kindel, arvatakse, et roog pärineb Veneetsiast. Selle variantideks on tuunikala, kaheksajalg, krevetid ja köögiviljad nagu suvikõrvits ja tomat.
4. Minestrone supp
Minestrone pole midagi muud kui mahlane köögiviljasupp vähese pasta- või riisimannaga, mida süüakse kuumalt ja pakselt pearoogana. Seda peetakse köögiviljade ja roheliste mitmekesisuse tõttu kõrge toiteväärtusega toiduks.
Koostisosade loetelu koosneb kuubikuteks lõigatud porgandist ja kartulist, oadest, hernestest, sellerist, küüslaugust, suvikõrvitsast ja paprikast, värskest basiilikust ja soolast maitsestatud tomatitest.
Mõnes variandis keedetakse seda peekoni, kana, liha või peekoni- või singitükkide lisamisega.
Põhja-Itaalias saadakse seda riisi ja parmesani juustuga, lõunas aga küüslauku ja tomatit. Toscanas sisaldavad nad ube.
5. Pizza
Arvatakse, et pitsa pärineb leivast, sest Vana-Roomas tehti see ümmarguseks ja lõigati koonusekujulisteks osadeks, millele lisati tomatipõhine kaste, mille peale puistati mozzarella juustu laastud.
See kombinatsioon oli olemasoleva pitsa esimene versioon ja see on tuntud kui Napoli linna gastronoomiline sümbol Margarita pizza.
See on valmistatud nisujahust valmistatud tainast, mis sõtkumisel purustatakse ja venitatakse ringikujuliselt ning millele määritakse tomatikaste ja mozzarella juust ning seejärel küpsetatakse puuküttega ahjus.
Kuna Margarita pitsa oli lähtepunkt ja lähtepunkt, ilmnesid mitmesugused maitsega pitsad.
Koostisosadena saate valida köögiviljade, köögiviljade, liha, kala, mereandide ja / või puuviljade vahel. Loovusel pole piiri.
Levinumad pitsa stiilid on neli aastaaega, neli juustu, taimetoit, funghi (seened), pepperoni ja havai.
6. Capresse salat
Üks tüüpilisemaid salateid on capresse või capresa, nimi, millest see pärineb, Capri piirkond. See on värvikas, värske ning maitsva maitse ja tekstuuriga.
Selle algsed koostisosad on viiludeks lõigatud tomat, pallides mozzarella juust, värsked basiilikulehed, tilguti oliiviõli ja soola.
See on värskete köögiviljade taldrik, mida serveeritakse eelroaks, eelroaks või suupisteks, mis sobib ideaalselt suvepäevadeks.
Selle variantide hulgas on palsamiäädika lisamine ja pune lisamine tomatitele.
Otsem sekkumine retseptis on lisada või lihtsalt mõned neist koostisosadest: salat, rukola, sibul, avokaado ja basiilikupestokaste.
7. Ossobuco
Ossobuco on traditsiooniline Milano roog kondita vasikalihast, mis on valmistatud varrehautisena.
Tuntud ka kui vasikaliha säär või Milano ossobuco, küpsetatakse liha hautades tomati, sibula ja porgandiga; see on kaunistatud küüslaugu, rosmariini, loorberilehe, pipra ja soolaga. Lõppviimistluseks on väike valge vein.
Päritolupiirkonnas serveeritakse seda valge riisi või risottoga, teistes riigi piirkondades aga pasta ja hautatud kartulitega.
Roa nimi on seotud sellega, mida osso buco tähendab itaalia keeles "õõnes luu" ning viitab lõikele ja sellele, kuidas tükid nende valmistamiseks ja söömiseks esitatakse.
Mis eristab seda teistest lihadest, on see, et selle rasvakogus on vajalik mahlase ja mahlaka liha saamiseks.
8. Spagetid carbonara
Carbonara on Itaalia gastronoomia üks esinduslikumaid pastasid.
Carbonara kastme algne retsept sisaldab ainult pecorino juustu, mune, guanciale, pipart ja soola. Aastate jooksul lisati ruutu ja peekonit, oliiviõli ja alternatiivina parmesani või manchego juustu.
Osa selle toidu võludest on maitsete kontrast soolase ja magusa vahel.
Selle ettevalmistamine on lihtne, kuid see võtab aega. Seda serveeritakse rohkem juustu üle pasta ja musta pipraga.
9. Grissinis
Grissinis või grisnis on omamoodi piklikud nisujahust pulgad, mida küpsetatakse kuldpruuniks ja krõbedaks.
Neid süüakse salatite, külmade lihalõikude, juustu lisandina ja määrdena; proovida ka kastmeid, kreeme, antipasti ja / või pastette. Kui olete mõnevõrra julge, võite lisada moose.
Teine võimalus nende valmistamiseks on lisada pulgadele kuivatatud tomatitükke, soolatud juustu, paprikat, sibulat, musti või rohelisi oliive, ürte nagu pune ja mida iganes muud soovite maitsta.
10. Fainá liha ja baklažaaniga
See on omamoodi kikerhernejahust valmistatud pitsa, mis arvatavalt pärineb Genovast. Seda hääldatakse "farinata", kuigi genolaste jaoks on see fainá.
Jahu segatakse veega ja lisatakse oliiviõli, lisatakse soola ja pipart, jättes tavalise tainast vedelama tekstuuriga pasta, mis sarnaneb kreppidega. Koostisosad lisatakse maitse järgi ja seda küpsetatakse ahjus.
Liha ja baklažaaniga fainá on üks Itaalia tüüpilisi toite, mida kasutatakse erilistel puhkudel ja nende kodu igapäevaelus.
11. Agnolotti
Arvatakse, et see täidisega pasta pärineb keskajast. Aastate jooksul sai sellest tüüpiline roog, eriti Põhja-Itaalias, ja seetõttu on neid tuntud kui “agnolotti alla piemontese”.
Seda peetakse ravioolide "nõbudeks" ning seda eristatakse ruudukujulise kuju ja väiksuse poolest. Need on täidetud veise- või sealihakastmete või salvei, või ja parmesani juustu seguga.
Itaalias peetakse neid agnolottideks ainult siis, kui need on täidetud lihaga, muidu on nad lihtsalt ravioolid.
Põhikomponentideks on alati liha (maitse järgi), väikesed kapsatükid, parmesani juust, rosmariin, küüslauk ning maitse järgi sool ja pipar.
Agnolottisid serveeritakse pühadel nagu jõulud ja muud pidustused.
12. Bucatini või spagetid kõik’amatriciana
See retsept on sündinud mägises Amatrice linnas, Rooma põhja pool, Lazio piirkonnas.
See on kuulne amatriciana kastmega kaetud auguga peene pasta, mis on valmistatud guanciale-põhjast (sealihapõse tükid) koos tomati, oliiviõli ja riivitud pecorino juustuga.
Väidetavalt on roa juured retseptis nimega "gricia", mis omakorda tuleneb nimest, mille roomlased selle aja leivamüüjatele andsid.
Alates 18. sajandist hakati Itaalias tomatikastmeid ära tundma pärast Uuest Maailmast saabunud puuvilju. Siis tekkis amatriciana, lisades tomati "gricia" algsele retseptile.
Roomas pakutakse seda bukatiinide kohal, samas kui ülejäänud piirkondades on populaarsem teha spagette või gnocchit.
Sellel roogil on variant bukatiinide vaheldumine teiste pastadega ja guanciale asendamine peekoniga, nagu see on paremini teada. Teine variant on lisada sibul kastme koostisosade hulka.
13. Polenta
Polenta on itaallane ja enne maisi Euroopasse jõudmist pärast Christopher Columbuse tagasitulekut Ameerikast (16. sajand) valmistati seda rukkist, odrast või speltast.
Selle ettevalmistamine on lihtne, kuid võtab aega. Keemistemperatuurini on vaja kolme portsjonit vett, millele lisatakse maitse järgi soola ja pipart; seejärel lisatakse osa maisipõhist jahu ja segatakse kuni paksenemiseni.
Pärast paksenemist eemaldatakse see tulelt ja lisatakse sulavõi, maitse järgi Fontina juustu tükid ja nii saab see maitsmiseks valmis. On kombeks lisada veidi kastet ja serveerida külmadel talvepäevadel.
See on roog, mida saab süüa üksi või koos kala, seente, hautise, mereandide, salaami, köögiviljade, tomati või juustuga. See on väga mitmekülgne toit, kuni selleni, et saate valmistada omamoodi pitsasid.
Polenta pärineb Kreeka aegadest, kui seda valmistati odraga. See oli ka osa Rooma inimeste dieedist, kus seda tunti kui pullentat.
Itaalias ja sõltuvalt piirkonnast valmistatakse polenta stiili.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi on lasanje kõige imposantsem ja maalähedasem versioon. Tüüpiline söök Marche piirkonnast, tuntud ka kui Marche provints.
See on valmistatud ruudukujuliste või ristkülikukujuliste munapasta lehtedega. Kihtide vahel täidetakse see kastmega, mis on valmistatud erinevat tüüpi seahakklihast, veiselihast, vorstidest, kanamaksast, sibulast, sellerist ja porgandist. Kõik soola ja pipraga.
See on kaetud ka bešamellkastmega, kuid paksem. Teine selle puudutus on see, et seda piserdatakse muskaatpähkli ja parmesani juustuga.
15. Arancini
Arancini on üks Lõuna-Itaalia gastronoomia eripära, tüüpiline Sitsiilia toit Messina linnast, kus seda tuntakse arancinu või arancina nime all.
Need on riisist, sibulast, sealihast, Pecorino või Parmesani juustust ja munast valmistatud oliiviõlis praetud pallid, mis on nagu kroketid. Neid küpsetatakse ka ahjus.
Safran on selle valmistussegus, mis annab neile kuldoranži värvi.
Variantidena on olemas arancini alla catanese või alla norma, mille peamiseks koostisosaks on baklažaan, Catania päritolu arancini tüüp. Teine võimalus nende valmistamiseks, kuid Bronte külgedel, on pistaatsiapähklid.
Need on tavaliselt täidetud mozzarella, herneste, tomatikastmega ja kui need on soolased, siis keedetud sinkiga. Kui soovite maiustusi, on need täidetud šokolaadiga, eriti 13. detsembril, mis on Palermos traditsiooniline kuupäev.
Arancini peetakse pidude või koosolekute jaoks ideaalseks aperitiiviks.
16. Tall
Itaallased kohtuvad lihavõttepühade ajal hea lambalihaga, täpsemalt oliiviõlis suletud krevettidega, millele on paneeritud muna, parmesani juust ja riivsai. Need peaksid olema väljast väga krõbedad ning seest õrnad ja mahlased.
Teine lambaliha ülestõusmispühade esitlus on lambakarbonaad, mis on väga populaarne madala rasvasisalduse ja pehmuse poolest.
Need on ka paneeritud, kuid lahtiklopitud munale lisatakse rosmariinikreemi, maitse järgi natuke riivjuustu ning soola ja pipart. Neid praetakse extra virgin oliiviõlis.
Serveerimisel on neile lisatud sahistatud artišokk, värske apteegitilli salat ja hea punane vein.
17. Lihapallid
Koos pitsa ja pastaga on lihapallid Itaalias klassikalised retseptid. Valmistatakse pooleldi avatud rusikasse mahtuvaid friikartuleid.
Neid süüakse tomatikastmes marineeritult hautise kujul või aurutatult. Neid serveeritakse ka praetult, mis sobib ideaalselt aperitiivide või laste suupistete valmistamiseks.
Teine võimalus neid süüa on nagu traditsiooniline lihapallidega pasta, veidi suurem, täidisega või praetud või väike suupisteks.
Itaalia lihapallid eristab parmesani või pecorino juustu lisand, millest nende roogades kunagi puudust ei tule.
Teine tüüpiline lihapallidega söögikord on Tirooli (Austria) stiil, mis on valmistatud leiva ja Itaalia suitsusingi või -laiguga. Neid serveeritakse lihapuljongis ja neid leidub tavaliselt Bolzano ümbruses.
18. Kaheksajalg puhastustules
Itaalia kokakultuur on lai ning selle maitse ja tulisus ei avaldu ainult suuremates linnades. Need piirkonnad, mis pole nii tuntud või täiesti tundmatud kui Molise, on ka riigi gastronoomia peategelased.
Itaalia Aadria mere ranniku külgedel territooriumi keskpunkti poole jääb Molise - piirkond, kus kalade ümber on kõige populaarsemad toidud. Seal valmistatakse kaheksajalg purgatooriumis tüüpilise toidukorrana.
Kaheksajalg on valmistatud sibulast põhjas, hautatud valge veiniga, lisaks veel punase pipra ja tšilliga.
19. Liha Ragout Bolognese
Liharagu Bolognese on Itaalia traditsioon ja selle saladus on valmistamise aeg.
Ehkki seda süüakse munaga tagliatellidega, saab seda nautida ka lasanjas, fusillis, fettuccines, tortelliniga ja isegi rigatonisega.
Ainult soovitud maitse saamiseks on vaja kinni pidada aegadest, mis investeeritakse niisutatava liha konditsioneerimisse ikka ja jälle.
Kastme koostisosad on peeneks hakitud sibul ja porgand, seller, punased seemneteta tomatid, eelistatult püreena, valge vein, täispiim, muskaatpähkel (valikuline) ning maitse järgi sool ja pipar.
On neid, kes lisavad liha rehüdreerimiseks köögivilja- või lihapuljongit, kuid eksperdikokad soovitavad kastme maitse säilitamiseks ja sellest puljongiks muutumist ideaalselt kasutada tomatimahla.
Kõigepealt valmistatakse kaste ja seejärel lisatakse liha, millele valatakse piim, kui see värvi muudab (nii et see maitsed hästi määrab).
Muskaatpähklile lisamiseks lastakse kuivada ja sealt edasi lisatakse tomatipüree ja valge vein, et liha ei hapneks ja see säilitaks kastme maitseid.
Trikk on lasta lihal kuivada, imades kastmest mahla ikka ja jälle, niisutades seda vee ja tomatimahlaga.
Kui olete valmis, valage parmesani juust tagliatellidele ja voilale söömiseks.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus on Sardiinia piirkonnast pärit Sardiinia pasta klassika, mille kuju sarnaneb 2 cm pikkuste triibuliste merekarpidega.
Tuntud sardiinia pelmeenid on valmistatud mannajahust või kõvast jahust, veest ja jahvatatud safranist. Neil on väike sarnasus gnocchidega ja nagu hea Itaalia pasta, on selle kõrvale lisatud kaste.
Kui need on valmis ja hästi kuumutatud, valmistatakse neid natuke safrani, musta pipra ja vältimatu pecorino juustuga.
Variandina pakutakse neid kui "malloreddus alla campidanese" koos tomatiraguu vahele kastetud vorstidega. Roa detailina pecorino juust.
21. Täidetud seepia
Seepiad on kaheksajalgade ja kalmaaridega seotud selgrootud mereloomad, mis on osa molluskite perekonnast.
Tavaliselt leidub neid Lecce, Taranto, Bari või Brindisi külgede ümbruses ja see on Apuulia kokakunsti klassika. Selle täitmine on piirkonniti erinev.
Need on täidetud parmesani juustu, väikese peterselli ja krevettidega. Kuid võite lisada ka peterselli, kappari, muna ja küüslaugu segu, muutumatu koostisosana pekorino juust.
Küpsetamise ajal ja selle maitse rikastamiseks praetakse seda sageli ka singi- või peekoniribade vahel. Selle aroomi elavdamiseks võite valada veidi sidrunimahla ja oliiviõli või lisada natuke küüslauguvõid.
Seepia sulgemiseks kasutatakse hambaorke, mis sobivad ka nende kaunistusega, koos küljena hakitud peterselliga. Serveeritakse üks tükk inimese kohta.
Variandina valmistatakse seda kalmaariga.
22. Fiorentina praad
Bistecca alla Fiorentina on osa Itaalia gastronoomiatraditsioonist, peamiselt riigi keskosas. See on 2 cm paksune veise- või vasikaliha filee koos grillil valmistatud lihaluudega.
Kuigi see on tuntud riigi piirkondades, on Fiorentina praad Toscanale tüüpiline. Selle nimi pärineb San Lorenzo pidustustest Firenzes.
Valmistage filee 2 cm jaotustükkidega, enne grillilt eemaldamist piserdage maitsega soola ja kui need on plaadil serveeritud, lisage puudutus oliiviõli, musta pipart ja eelistatud ürdi kaunistuseks.
Prae juurde kuuluvad Toskaana oad või värsked sidruniviilud. Soovitav on punase veini, eriti Chianti.
23. Hautis või burrida a la casteddaia
Casteddaia hautis koosneb koerakala plaadist, seda tüüpi kassihaidest, mida nimetatakse ka merekassiks või alitaniks. Võite kasutada ka joont, mida kohalikult nimetatakse scrita.
See kassihautis on valmistatud valge veiniäädika ja kreeka pähklite vahel ning seda keedetakse loorberilehtedega, mis annab talle erilise maitse. Nende kaste on kreemjas.
See tüüpiline toit on tuntud Sardiinia burrida variant või "nõbu".
24. Porchetta
Porchetta on tüüpiline toit Itaalia keskpiirkondadest, mida aktsepteeritakse võrdselt ülejäänud territooriumil ja sellistes riikides nagu Hispaania.
See on roog, mille põllumajandusministeerium on sertifitseerinud "traditsioonilise retseptina".
Porchetta on kondita kondiga ahjus röstitud sealiharull, mis on kaunistatud ürtide ja küüslauguga. Kui see on valmis, on see väljast tume ja karge, seest pehme ja mahlane. See on väga madala rasvasisaldusega.
Tavaliselt süüakse seda pearoogana paninis, vorsti või suupistetena.
Selle variant on Rooma stiilis porchetta, mis on täidetud omaenda küüslaugu, rosmariini ja apteegitilliga maitsestatud lihaga; ja pea porchetta (Di Testa), mis täidab sea kondita pead.
25. Tursk a la vicenza
Tursk a la vicenza või a la vicentina (itaalia keeles oleks see baccalà alla vicentina) on toit, mis on valmistatud kuivatatud kalast, täpsemalt ragno (ämblik) tursast.
Kala tuleb liha pehmendamiseks puhastada ja 3 päeva jooksul leotada. Maitsestatakse soola ja pipraga, lastakse läbi jahu ja keedetakse madalal kuumusel savipotis, marineeritakse piima, oliiviõli ja õhukeste sibularibade vahel.
Traditsiooni kohaselt serveeritakse seda peenestatud peterselliga kaunistatud voodil või kollase polenta viiludel. On neid, kes lisavad sardelle ja puistavad taldrikule parmesani juustu.
26. Farinata ehk fainá
Arvatakse, et farinata ehk fainá on genualane, tüüpiline toit Liguuria piirkonnast.
Segu saamiseks valmistatakse kikerhernepõhine jahu koos vastava veega. Kastmeks on maitselt tunda oliiviõli, soola ja jahvatatud musta pipart.
Variandina valmistatakse neid nisujahust, millele on lisatud kikerhernejahu ja muid koostisosi, välja arvatud Fainá de Savona nimeline pipar.
See on mitmekülgne roog, mida saab pakkuda kreemide, kastmete, maiustuste maitsmiseks või lisamiseks ning isegi pitsa aluseks. See sobib ideaalselt tsöliaakiate komponentide jaoks.
Arvatakse, et selle algus pärineb 18. sajandist meremeeste poolt, kes segasid oma ülejäänud koostisosi avamerel.
27. Frico
Aafrika pärineb Põhja-Itaaliast, Friuli - Venezia Giulia piirkonnast. See on tuttav alpikannist rosti.
Seda võib pidada omletiks, kuid ilma munata. Selle valmistamiseks tehakse õhukesi kartulilõike (tüüpi leivaviilud või tortilla stiilis) rasvase juustuga, traditsiooniliselt montasio või asiago.
Kartulid praaditakse koos vähese õliga praepannil ja keetmisel eemaldatakse need tulelt. Juust asetatakse samale pannile, kuni see sulab ja sel ajal lisatakse kartulid.
Kui juust küpsetades koguneb, keerake kogu segu nagu tortilla ikka ja jälle tugevaks. See eemaldatakse tulelt, lastakse jahtuda ja hakitakse söögikohtade serveerimiseks. Seda saab süüa praetuna või koos sibulaga pehmelt.
See roog loodi leiva- ja juustukoorikute jääkide ärakasutamiseks. Seda serveeritakse tavaliselt garneeringu, eelroa või teise käiguna ning hautiste ja suppide kõrvale.
28. Genoese oliividega leib
Leib on toit, millest itaalia toidulaual puudust ei tule ja üks neist on nn oliividega Genoose leib, mis on nagu variatsioon focacciast.
See on lame leib, mille tainas sarnaneb pitsaga, välja arvatud see, et focaccia tüüpi oliivileib on paksem ja seda valmistatakse jahu, pärmi, oliiviõli, vee, soola ja tükkideks või kolmeks hakitud oliividega.
Kuigi see on valmistatud mustade oliividega, toimivad ka rohelised. Loomulikult mitte ühtegi kondiga. On neid, kes lisavad segule selle maitse parandamiseks pähkleid või juustu.
Kui tainas on koos kõigi koostisosadega valmis ja enne ahju viimist, tuleb see puistata seesamiseemnetega ja pintselda oliiviõliga.
Seda saab süüa suupistetena või söögikordade kõrvale.
Selle variantide hulgas on focaccia di recco, mis on juustuga; focaccia barese, ka oliivide, värskete tomatite ja muude rosinatega kaetud mee, suhkru või suhkrustatud või veetustatud puuviljadega.
29. Piadina
Piadina pärineb Romagna provintside tüüpilistest tavadest Emilia-Romagna nimelise piirkonna suunas.
See koosneb lamedast ja ümmargusest pannkoogi- või fajita-stiilis leivast, mida tuntakse ka romagola piadina nime all.
See on valmistatud Itaalia päritolu nisujahust ja seda kasutatakse muude toitude, kastmete ning magusate või soolaste kreemide kandmiseks.
Täidiseks on köögiviljad, igasugused lihahautised, köögiviljad, salatid ja isegi maiustused. Neid serveeritakse värskelt ja pehmelt või röstitud.
Näide ja üks levinumaid esitlusi on täidisega tomat, mozzarella juust ja sink või toorjuust ja rukola.
30. Pepperoni Pizza
Piparoni on ehk maailma tuntuim pitsa, kuid see pole itaaliapärane. Pigem Itaalia-Ameerika looming.
Söömine pepperoni pitsat on sulatatud mozzarella, erilise ja ainulaadse tomatikastme ning selle vürtsika ja tugeva külje nautimine, mida selline Ameerika salaami pakub.
Itaalias on salaami tuntud kui vürtsikas napoletana salsiccia, secca salsiccia või salame, Ladina-Ameerikas aga longaniza.
Nisujahust valmistatud tainas küpsetatakse ahjus. Pärast valatakse tomatikaste, eelistatavalt värske tomatipüreega.
Hakitud mozzarella juust ja terve viilutatud pepperoni levib kogu taigna katmiseks. On neid, kes lisavad terve oliivita oliivid (rohelised või mustad).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma ehk Parma sink on koos pitsa, pasta, parmesani juustu ja palsamiäädikatega maailma tuntuim Itaalia toit.
See on toorest ja vinnutatud sealiha, mis on lõigatud väga õhukesteks viiludeks ja mis tehti algselt käsitsi.
Ehkki seda saab serveerida mitmel viisil, on kõige tavalisemate ja luksuslikumate seas ainult prosciutto pitsa üksi või prosciutto ja mustad oliivid, juustu ja rukolakastmega gnocchi ning prosciutto köögiviljarullide vahel.
Roog pärineb Rooma ajast Cisalpine Galliast alates, kus oli teada, et prosciutto oli kõige paremini valmistatud.
Sõna prosciutto tähendab originaalset toorsinki Itaaliast. Üldiselt on see intensiivse ja rafineeritud maitsega, millel on magusad nüansid. Selles on vähe kaloreid.
32. Spagetid Bolognese
Klassikaline spagetibologne või nagu itaalia keeles oleks, spagetid alla bolognese on tüüpiline rahvustoit ja rahvusvaheliselt tuntud.
See on lihtne retsept, mis sisaldab Bolognese stiilis värskes tomatikastmes vannitatud spagette, mis sisaldab köögivilju ja hakkliha või jahvatatud hautatud veiseliha.
Seda serveeritakse algupärase traditsiooni kohaselt: pikk pasta, kui plaadipõhi valatakse kastmega, mille peal on liha, ja piserdatakse veidi oliiviõli. Variandi ja täiendusena lisatakse parmesani juust.
Teine variatsioon on veise segamine sealihaga, et maitsed paremaks muuta.
33. Bruschetta
Bruschetta juured on talupoegades, kes tahtsid vananevat leiba maksimaalselt ära kasutada.
See on maitsev antipasto, mis oma maitsete ja praktilisuse tõttu sai populaarseks, kuuludes nüüd aperitiivi või eelroana igale üritusele, isegi suupistete või sissepääsu jaoks.
Bruschetta koosneb viilutatud ja röstitud saiaviiludest, millele valatakse ekstra neitsioliiviõli ja küüslauk või jahvatatud paprika. Kuid aja möödudes ja vastavalt igale piirkonnale on lisatud muid koostisosi.
Selle variatsioonide hulka kuulub küüslaugu, soola ja basiilikulehtedega maitsestatud küpsete tomatite kuubikute lisamine. Teiste hulka kuuluvad Parma sink, Parmigiano Reggiano juust artišokkidega või Pecorino juust ja lima oad.
On neid, kes rikastavad leiba lihatükkide või vorstide ja kuivatatud tomatitega. Sitsiilias on ka maiustusi.
34. Veiseliha tuunikala kastmes
Vitello tonnato ehk vitel toné, mis hispaania keeles oleks vasikaliha tuunikalakastmes või tuunikala vasikalihas, on Itaaliast pärit Piemonte piirkonna kulinaariaklassika.
Paljude jaoks on see ideaalne toit suveks, kui seda serveeritakse külmalt ning selle maitsete ja maitse värskuse tõttu. Pühade ajal lauale toodud tüüpiline söök.
Selle valmistamiseks vajate köögiviljade ja roheliste vahel maitsestatud ja keedetud veisefilee. Kui see on valmis, viilutatakse või viilutatakse plaadil väga õhukeselt.
Lihaga kaasneb muna ja toiduveskist, piimakoorest ja oliiviõlist läbi lastud tuunikala valmistatud kaste. Kui soovite tugevamat, lisage kappareid ja sardelle. Viimase lihvina ja serveerimiseks pannakse kapparid või mõned marineeritud kurgid, näiteks kornišonid, sibulad või keedetud muna.
Vasikaliha tuunikastmes pakutakse luksusroogana, eelroana või peene antipastona.
35. Ravioli
Ravioli on nelinurkne pasta, mis on täidetud juustu, liha, kana, kala, spinati singiga, hautatud seente ja paljude muude täidistega.
Need on väga mitmekülgsed ja valmistatavad kiirtoidud, millele võib lisada valgeid, rohelisi või punaseid kastmeid või kõige tavalisemaid Napoli ja Bolognese kaste.
36. Gnocchi või gnocchi
Kuulsad Itaalia gnocchid on ka rahvusvaheline retsept.
Need valmistatakse kartulipõhise jahuga, mis peaks jääma püsiva püreena, mis koos muna ja jahuga annavad vajaliku tekstuuri gnocchide vormimiseks.
Neid valmistatakse tavaliselt ka kõrvitsa-, yucca- või maniokijahust, banaanist, maisist ja isegi riivsaiust.
Tüüpiline on süüa neid tomatikastmes, gorgonzola juustus või salveis, kuigi peaaegu iga kaste sobib neile hästi.
Gnocchi variantide hulgas on suflee tüüpi, kaetud koorega ja küpsetatud gratiniga. Samuti kerged gnocchid köögiviljade, köögiviljade ja rasvata juustuga nagu ricotta.
37. Focaccias
Focaccia on kulinaarne traditsioon, mis on juurdunud riigi populaarseimate seas. Omamoodi pitsa sarnane leib, kuid palju kohevam ja paksem ning selles pole tavaliselt tomatikastet.
Selle originaalversioon, lihtsam ja populaarsem, sisaldab ainult rosmariini, oliiviõli ja soola. Kuid nagu kõiki leiba, saab seda kombineerida aromaatsete ürtide, köögiviljade, köögiviljade, liha ja eelistatavalt vorstidega.
Tuntumate focacciate hulka kuuluvad rukkiliha ja piprakastmega röstitud veiseliha; ainult sibulat või ainult oliive.
Seda roogi süüakse igapäevaselt aperitiivina ja kui selle kõrvale lisanduvad köögiviljad, liha või vorstid, siis pearoana.
38. Kaltsoon
Calzone juured on Napolis, toidus, mis sarnaneb focaccia ja pitsaga.
Tainas voldib ennast kokku, suletuna nagu puder ja on täidetud juustu, köögiviljade, mis tahes liha, hautiste, vürtside, ricotta, mozzarella või tomatiga.
Seda küpsetatakse ahjus või praetakse peamise toidukorrana, mis sõltuvalt täidisest oleks väga täisväärtuslik toit.
Calzone on väiksem kui keskmine pizza, kuid suurem kui tavaline impeerium.
39. Baklažaan Parmigiana
Teine tüüpiline Itaalia toidu antipasto on baklažaanid parmigiana või nagu itaalia keeles võiks öelda: “parmigiana di melanzane”. See pärineb riigi lõunaosast, Campania piirkonnast.
Baklazaan lõigatakse mitte nii õhukesteks (pool sentimeetrit paksudeks) viiludeks. Kui need on pestud ja kuivatatud, lastakse neil mõneks minutiks maitset imada soolases vees. Seejärel lastakse need paneeritud moes läbi lahtiklopitud muna- ja nisujahust, praetakse ja pannakse kaussi või allikale. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
