Mõne riigi põhjaosaga piirialal peetakse Querétaro omadusi, mis ühendavad teda naabritega Bajíos ja kui see juhtub geograafiaga, siis sama juhtub traditsioonide ja eriti toiduga.
Samuti on tõsi, et kveerlased on osanud oma kombeid säilitada ja teatud kohtades on võimalik proovida mõnda suupistet, mille tänapäevane elu on igapäevamenüüst välja tõrjunud.
Kuigi Queretaro hõrgutised on ühised teiste Bajío osariikide omadega, on siinsetel inimestel selle piirkonna eriline pitser. Sellepärast otsivad need, kes tunnevad queretanose peenet maitset, tavaliselt rohelisi või punaseid enchiladasid, chilaquile'e ja loomulikult hortelanost pärit kana, Bernali piimakompvekke, Tolimáni kollaseid kikerherneid, mis on rikkalikult safraniga ja veidi kaneel
Hommikusöögiks ei saa mainimata jätta Cadereyta'le omaseid mässulisi, tamaleid, gordasid piloncilloga, šokolaadi ja maguskartuliga piima.
Kõigele sellele tuleb lisada, et pika protsessi tulemusena saadud Queretaro tabelis on ka laiem menüü keerukamatest roogadest ja et sisserändajate kohalolek kahekümnendal sajandil tõi tagajärjeks uute retseptide mitmekülgsuse ja ilmumise, Queretani menüüst esinduslik proov Mehhiko toitu. Selle tõestuseks esitame selles väljaandes retseptide komplekti, mis kindlasti köidab teie tähelepanu ja kutsub teid mõned neist ette valmistama.
Jäärad sööma
Parim grillimisvarustusest pärineb hübriidjääradest, mis on segu peliguey, dorper ja rambouillet. Nad on väikesed karvad ja vähesed paksud loomad, kelle liha on maitsev, pehme ja väga vähese lõhnaga.
