Campeche gastronoomia suur sammas on kahtlemata tohutu toodete mitmekesisus, mida meri on oma elanikele iidsetest aegadest alates pakkunud.
Erinevad kalaliigid ja krevetid on olnud paljude piirkonna toitude peamised koostisosad, kuigi me ei tohi unustada ka neid, mis algselt kuulusid maiade kultuuri, näiteks kalkun, ulukiliha, metssiga ja hiljem sealiha. tutvustasid hispaanlased.
Campeche toit on väga sarnane Yucatecaniga, nii et selles leiame kulinaarseid väljendeid nagu täidetud juust, cochinita pibil, must täidis, dogfishi leib ja kuulus mucbil-kana. Siiski võime mainida mõningaid Campeche köögi eripärasid, mis väärivad kõige nõudlikumat gurmeet, näiteks praetud austreid, achiote ja näpuotsatäie köömnetega paberitega pámpano või krevettidega täidetud kalmaare ja chaya lehega täidetud tamaleid ja banaanilehtedesse mähitud keedetud muna.
Campeche osariigi ulatuslikul territooriumil leiame alati nurgakese, väikese võõrastemaja või terve restorani, kus saab maitsta muid kohalike leiutisi, nagu poc-chuk pámpano, rohelises kastmes pámpano, erinevates vormides krabisid. , röstitud ulukiliha Achiote'ga ja kokkuvõtteks kõige paremate kokteilidega, mis on valmistatud kõige rikkalikumate ja mitmekesisemate värskete mereandidega, mis saabuvad praktiliselt merest teie suulae juurde.
