LAMBALIHA SEGUD

Send

Anname teile ideaalse retsepti maitsvate lambalihaseentide valmistamiseks ...

KOOSTISOSAD

6 guajillo tšillipipra tooritud
1 tükk sibulat
2 küüslauguküünt
1 kaneelipulk
½ tl pune
¼ tl tüümiani
1 näputäis köömneid
maitse järgi soola ja pipart
1 kilo tükkideks lõigatud lambaliha (seda saab teha kitselihaga)
maguey lehed (mixiote)

ETTEVALMISTUS

Tšillid leotatakse keevas vees, pehmenedes jahvatatakse need sibula, küüslaugu, kaneeli ja aromaatsete ürtidega, kurnatakse ja maitsestatakse vastavalt maitsele. Liha marineeritakse selle kastmega vähemalt 30 minutit. Võtke maguey lehed, leotage neid pehmendamiseks väga hästi, tühjendage, eemaldage ettevaatlikult membraan või riie, mis neid katab, ja see on täidetud natuke eelmise seguga. Moodustatakse mixioteid või väikseid pakendeid, mis seotakse väikese köiega. Need paigutatakse aurutusmasinasse (allpool keeva veega), kaetakse ja aurutatakse keskmisel kuumusel, kuni liha tundub väga pehme.