Eksootiline, rafineeritud ja originaalne traditsioonilises punases moolis vannitatud küülikuliha rõõmustab teie einestajaid.
KOOSTISOSAD
(8 inimesele)
- 2 metsikut küülikut, puhastatud ja neljandik
- 1 sibul pooleks
- 3 küüslauguküünt
- Pune
- 1 loorberileht
- 1 oks tüümiani
- Sool maitse järgi
Muti jaoks
- 1 sibul peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt peeneks hakitud
- 8 spl maisiõli
- 1/4 kilost mulattšilli
- 1/4 kilo pasilla pipart
- 1/4 kilost guajillo tšillit
- 300 grammi piiniaseemneid
- 50 grammi sarapuupähkleid
- 50 grammi mandleid
- 50 grammi seesami
- 50 grammi kreeka pähkleid
- 100 grammi rosinaid
- 0 grammi kõrvitsaseemet
- 1 kaneelipulk
- 100 grammi piiniaseemneid kaunistuseks
ETTEVALMISTUS
Küülik pestakse väga hästi, keedetakse vähese soola, sibula ja lõhnavate ürtidega. See kuivendab, kuivab ja pruunistab väga hästi.
Mutt: Tšiilid on kavandatud, söödetud (mõned seemned jäetakse kõrvale) ja pannakse 15 minutiks leotama väga kuumas vees. Sega vähese leotusvee ja kurnaga.
Kuumutage potis 6 supilusikatäit õli ja lisage sibul ja küüslauk, praadige, kuni need saavad tumeda tubakavärvi, ja eemaldage need perforeeritud lusikaga õlist. Pange kurnatud tšillid samasse õlisse, praadige, kuni need paksenevad, lisage hästi kurnatud puljong, kus küülik küpsetati, ja laske sellel mõni minut keeda.
Ülejäänud 3 supilusikatäis õlis prae kõik pähklid, seesam, rosinad, tšilliseemned maitse järgi ja kaneelipulk, siis sega vähese puljongiga ja lisa eelmisele hautisele. Laske kõigel umbes 15 minutit podiseda, lisage seejärel kaunistuseks küülik ja lõpuks männiriisikad.
