Colima linnas on hispaania kultuuri areng nii mõjutanud gastronoomiat, et siiani on paljudel hautistel ja roogadel euroopalikum kui põlisrahvaste tempel, ehkki need ei välista maisi ja ube paljude koostisosade põhikomponentidena. nad.
Teine määrav tegur roogade maitses, stiilides ja valmistamises on mere lähedus. Eelroogadena leiame augustajad, millest Comalas valmistatud granaatõun on suurepärane. Toodetakse ka mõnda arvestatava kvaliteediga kanget alkohoolset jooki ja tekilaadat, kuigi õlle maitse on üldine.
Suupisteks ei saa mainimata jätta traditsioonilist purjekalalihaga cevichet, mida serveeritakse koomali peal röstitud või praetult tortiljadel. Mehhiko tüüpi suupisted, nagu sopes, tamales, pozole ja birria, on tüüpilised paljudele linnadele, ehkki rikkamaid pakutakse ehk Comalas.
Pealinnas on tüüpiline jook tuuba, selline mõdu, mis destilleerib palmilille ja mida kasutatakse värskendava joogina. Võetakse ka kuulus tejuino, mis on valmistatud maisitainast, fariinsuhkrust, soolast, sidrunist ja purustatud jääst. Tüüpilisteks roogadeks on chilaquiles, ash tamales, mandlitubaga enchiladad, pozole ja tatemado.
Rannikulinnades valmistatakse roogasid peamiselt kalade ja koorikloomadega, näiteks krevetid a la diabla või kokteilides, krevetid küüslaugukastmega või chile de arboliga, grillitud vähid ja mitmesugused hautised, mis on valmistatud kalad ja koorikloomad, näiteks tuunikala, purjekalad, dorado ja kaheksajalg.
