Yucatecani gastronoomial on eksimatu isiksus, kuna see sisaldab retsepte, kombinatsioone ja originaalseid valmistamismeetodeid, mis lisaks hispaania-eelsetele ja hispaaniapärastele juurtele sisaldavad peamiselt prantsuse ja araabia elemente.
Yucatani gastronoomiliste üllatuste hulgas on must täidis (kuid maiade keeles), mis on röstitud vürtsidega maitsestatud sealihaliha mustas tšillikastmes ja cochinita pibil , üks peamistest Yucatecani roogadest, mis on valmistatud akiootiga sealihalihast ja leotatud hapukas apelsinimahlas, mis on mähitud banaanilehtedesse ja mida küpsetatakse maa all küpsetades; Seda serveeritakse paksude mustade ubade, punase sibula, tortillade ja habanero pipra kastmega.
Poc-chuci kohta öeldakse, et see kuulub praktiliselt Ticuli piirkonnale, ja tõsi on see, et peate minema sinna või ka Maníse, et maitsta ehtsat sealiha fileega valmistatud.
Mõnes Yucatani piirkonnas tarbitakse endiselt hirveliha, mis on valmistatud achiotiga. Samuti on vaja mainida mitmesuguseid eelroogasid, nagu panuchod, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes ja queen's arm, ning arvukalt hautisi, nagu escabeche, maitsvad oad sealihaga, Motuleño munad, muc- bil pollo, mis on omamoodi hiiglaslik tamale kana- ja sealihatükkidega; must täidis, valge täidis ja pikk nimekiri hõrgutisi, mida oleks võimatu üle vaadata.
