Koostisosad (6-8 inimest)
1 kilo sealiha sisefileed väga puhas Sool, pipar ja paprika maitse järgi 1 tahvel võid (90 grammi) 1 supilusikatäis maisiõli 1 suur sibul, lõigatud väikesteks sulgedeks 2 peeneks hakitud küüslauguküünt 2 jalapeño või cuaresmeño paprikat, mis on välja töötatud ja lõigatud ribadeks 100 grammi ploomi Rosin kondita ja jämedalt tükeldatud
ETTEVALMISTUS
Seljaosa määritakse soola, pipra ja paprikaga ning lastakse vähemalt kaks tundi puhata. Pane või ja õli kuumaks, lisa sisefilee ja pruunista igast küljest hästi; poole pruunistamise ajal lisage sibul, küüslauk ja tšilli, et need praetud saaksid, seejärel ploomid ja tass kuuma vett ja soola maitse järgi ning küpseta, hoolitsedes selle katmise eest tihedalt, kuni see on pehme. Seda saab teha kiirsoojendis.
Allikas: Aeroméxico Tips nr 18 Querétaro / talv 2000
