Tutvustame Mehhiko kaguosas asuva osariigi Campeche tüüpiliste toitude suurt mitmekesisust, millel on väga täpselt määratletud gastronoomiline isiksus: iga roog, rohkem kui mitme koostisosa summa, on looming. Nautige neid!
Campeche pealinnas on ainulaadsed kombed. Peaaegu valjult lauldes müüvad müüjad tänavatel oma kaupa autentsete linnakandjatena ja pakuvad seega oma maitsvaid suupisteid, tortillasid, värsket vett ja jäätist. Sõbralikud veekandjad, kes käivad endiselt tänavatel, müüvad sooja tarbeks värsket vett. Mõnes rahva kodus on veel üks komme, et igal nädalapäeval valmistatakse sama roog. Näiteks esmaspäeviti nad turtsuvad; Pajaroog neljapäeviti ja värske kala reedeti. Laupäeva õhtul süüakse chocolomot (liha ja neerude hautis), seda kõike tänu sellele, et majahärra läks hommikul turule. Ja see on see, et Campeches on meestel kombeks turul käia, kuna piraatide ajal jäid naised koju. Täna on see fakt juba traditsiooniks saanud.
Campechanos on väga külalislahked, on tavaks, et Campeches asuva maja külastamine on esmaklassiline ning võõrustajad võtavad oma külalisi vastu rikkalike ja peenete roogadega.
Campeche osariik on kuulus rafineeritud toidu ja tooraine kõrge kvaliteedi poolest. Pealegi tüüpilised road Poolsaarelt on selle elanikel väga erinevaid mereande: nad teevad dogfishist panuchosid, empanadasid, tamaleid, tacosid ja kuulsat dogfishi leiba; maitsvat marineeritud pampanot saab maitsta looduslike kookoskrevettide või kokteilides ja paljude kuumade roogade sees pasteedis oleva kala ja koorikloomadega.
Piirkonnale omane chilexcatic on täidetud dogfishidega ja ilmastikuoludega. Krabidest söövad nad jalgu külmalt, erinevate kastmetega ja papašee on oma maitselt ainulaadne ning kasvab mangroovides, merirohus, kiires, sierras, kaheksajalgades, kalmaarides ja lugematutes kalades ning mereannid.
Tüüpiliste roogade hulgas, mis ei tule merest, on kurnatud jahu tamale, täidisega seahakkliha või kapponi kukeliha achiote kastmega, sääreliha, uued maisitortiljad, oad sealihaga, ulukiliha säärel (maa all), horchata vesi, marineeritud kalkun, panetelad, must leib ja muidugi kampehaanad, magusad saiad lehttaignad või noh, see joovastav jook, mida on hea meel võtta päevas soojust.
Üks Campeche lemmikjooke ja et need, kes lähevad, ei tohiks joomist lõpetada, on hispaania eelsetest aegadest alates joodud maisi ja kakao segu eltanchuacá. Campeche gastronoomia, kuna see on ainulaadne ja mitte ainult koostisosade mitmekesisuse, vaid ka kokkade tundlikkuse tõttu.
Tegime teile nimekirja tüüpilistest osariigi roogadest:
Krabi traavlid: Kuumaks punase värvusega keedetud koorikloomade küünistega võib selle maitse parandamiseks lisada värsket salatit ja sidrunit.
Terav singikook: See hõrgutis koosneb kahest leivast, mis hõlmavad viilu Hollandi juustu ja tükist sealihasinki, mis on maitsestatud pipra, šerri, kaneeli ja nelkidega. Kõik ülaltoodud on küpsetatud.
Kookospähkli krevetid: See roog ühendab endas mere ja Campeche parimat. Krevetid paneeritakse riivitud kookosega ja serveeritakse magushapu mango või tamarindi kastmetega.
Koera leib: Ärge laske selle nimel panna nisu mõtlema: koerakala leib koosneb mitmest kihist maisitortiljast, millele lisatakse kurnatud oad, avokaado ja koerakala liha, kõik vannis tomati- ja habanerokastmes.
Chocolomo: See on veise sisefilee ja rupsiga valmistatud paks puljong. Maitsestatakse koriandri ja vähese piparmündiga.
