Lugege Baja California Surma maitsva gastronoomilise pakkumise kohta ...
Pika tuhandete aastate taguse aja jooksul harjutasid praegused Baja California Suri osariigi esimesed asukad elatusvahendina jahti, kalapüüki ja puuviljade kogumist. Siis asusid nad elama oaaside lähedusse, nagu näeme täna San Ignacios ja Mulegés, kus nad kindlasti nautisid mikrokliimat, mida soosisid allikad ja suurepärane taimestik.
Kui Hernán Cortés'i ekspeditsioonid avasid tee koloniseerijatele, toimus misjonäride saabumine Loreto missiooni asutaja isa Juan María Salvatierra juhtimisel. Sellest hetkest alates muudeti piirkonna gastronoomiakultuuri silmapiiri, kuna lisaks sigade, veiste ja kitsede aretamisele võeti kasutusele ka sellised kultuurid nagu viinapuud, oliivipuud, nisu ja mais. Nii ilmusid missioonide ümber loodud tootmisüksustes jesuiitide ja piirkonna algsete elanike kokkupuute tulemusel vähehaaval uued toidud. Kuid erinevalt teistest Mehhiko kohtadest see protsess ei jätkunud, jesuiidid saadeti Uus-Hispaaniast välja ja enamik põliselanike linnu kadus. Baja California Suril on aga praegu ulatuslik menüü, mis kasutab ära merest pärinevate toodete looduslikku rikkust.
Seega on kõige nõudlikum külastaja üllatunud, kui maitsta roogasid, mille hulka kuuluvad karbid, teod, marliin, tuunikala jne. Paljud neist roogadest taastavad mälu pikast protsessist, millesse on kaasatud põhjapoolsed gastronoomilised traditsioonid, näiteks kuivatatud liha ja soolatud kala.
Nagu kõikjal meie riigis, loob populaarne pilt varem või hiljem oma roogasid, nii et La Pazis saate maitsta nende kestades röstitud kuulsaid šokolaadimutte, maitsvaid pakitud tamaleid, homaaritäidisega kartuleid ja Mereandide tacod, mis on tõeline maiuspala.
See paneb suu vett jooksma, mõeldes vaid homaaridele, krevettidele või aedviljadele tehtud hautistele ja maitsestatud kõige peenemate kastmetega. Nii La Pazis kui ka Los Caboses on võimalik nautida rahvusvahelist menüüd, mida soosivad mereannid. Muide, pole välistatud võimalus leida Prantsusmaal valmistatud roogasid Santa Rosalíast.
Piirkondlik areng ja turismi kasv aitavad kindlasti kaasa uute põllukultuuride kasutuselevõtule, nagu on juba tehtud El Vizcaínos, kus korjatakse peeneid viigimarju, ja Todos Santoses, kus kasvatatakse väga erinevaid orgaaniliselt kasvatatud salateid ja kuninglikke tomateid. , mida juba eksporditakse Ameerika Ühendriikidesse.
Oleme veendunud, et külastaja leiab Baja California Suri linnadest linna elanikke eristava külalislahkuse märgina kõik, mis on vajalik hea laua jaoks.
Allikas: näpunäited Aeroméxico nr 24 Baja California Surist / suvi 2002
