Kummalised road, ebatavalised supid, eksootilised puuviljad ja magustoidud on Ameerikas ja Euroopas sama populaarsed kui Aasias; natuke kõigest ühendab tohutut ja iidset Aasia kokakunsti. Need on 15 Aasiast pärit hõrgutist, mille proovimist ei saa lõpetada.
1. Kusaya
Nagu mõned Prantsuse juustud, võitleb ka see Jaapani maius pidevalt oma halva lõhna vastu. See on kala, mida kuivatatakse ja soolvees kuivatatakse, kuigi kasutatud soola on vähem kui traditsioonilises soolatud kalas. Kasutatav soolalahus kannab nime Kusaya Honda, kus kala uputatakse kuni 20 tunniks. Jaapanlased pakuvad seda sake ja shochu'ga, ehkki traditsionalistid eelistavad seda teha traditsioonilise joogiga Shima Jiman. Retsept pärineb Izu saartelt Edo perioodil. Kuigi see haiseb, on see mahe mahe.
2. Pad Tai
See on Tai köögis üks populaarsemaid roogasid. See on valmistatud traditsioonilises Wokis, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks Kaug-Idas ja Kagu-Aasias. Peamised koostisosad on kana või krevetid, riisinuudlid, munad, punane pipar, oavõrsed, kalakaste ja tamarindikaste, mida vokitakse vokkides. Preparaat on kaunistatud hakitud maapähklite ja koriandriga ning taldrikul on sidruniviil, mis tuleb toidu peale pigistada. See on roog, mida tailased söövad tavaliselt tänaval taskukohaste hindadega ja mille järele on suur nõudlus rahvarohketes kohtades, näiteks rongi- ja bussijaamades.
3. Roti canai
See on malaislaste kõige otstarbekam ja ökonoomsem toit, kuna see on lame leib, millele kõige põhilisemas versioonis on lisatud läätsekarrit ja mida süüakse tänaval oma kätega. On ka versioone, mis sisaldavad muid koostisosi, näiteks praetud muna, liha, kala, teravilja ja köögivilju. Tainas valmistatakse jahu, muna, vee ja korraliku portsjoni rasvaga. Magustamiseks võite lisada ka kondenspiima. Taigna ettevalmistamine ja venitamine, kuni see on valmis, on maaliline tänava vaatepilt. Roti canai on India päritolu ja seda süüakse laialdaselt nii selles riigis kui ka Singapuris.
4. Nasi Padang
Rohkem kui roog, see on väga vürtsikas Indoneesia köögistiil, mis pärineb Lääne-Sumatra provintsi pealinnast Padangist. See on väike pidusöök, mis võib sisaldada liha, kala ja köögivilju, mis on maitsestatud sambalikastmega ja mis on valmistatud erinevatest kuumadest tšillipipartest, krevetipastast, kalakastmest, küüslaugust ja muudest maitseainetest; kõik koos aurutatud valge riisiga. Padangi restorane saab hõlpsasti eristada tavade järgi, mis pakuvad üldsuse ergutamiseks toitu klaasi taga. Seda tarbitakse laialdaselt ka Malaisias, Singapuris ja Austraalias - riigis, kus on palju Minangkabau inimeste kogukonda, retsepti autor.
5. Praetud riis
Praetud riis on üks Aasia hiiglase populaarsemaid roogi läänes. Seda tuntakse Ladina-Ameerikas ja Hispaanias mitmesuguste nimedega, näiteks hiina riis, kantoni riis, arroz chaufa ja chofán. See valmistatakse riisi ja koostisosade hautamisel õliga kõrgel kuumusel. Põhikomponendid on tavaliselt liha, krevetid, köögiviljad, hiina sibul, hakitud omlett, sojakaste ja vältimatud hiina juured. On arvukalt versioone, mis võivad sisaldada muid köögivilju ja kastmeid. On ka neid, kes eelistavad hautamist loomse rasvaga, mitte taimeõliga. See on iidne roog, mida tarbiti Hiina kodudes 4000 aastat tagasi.
6. Linnupesasupp
Kui soovite Hiina kokakunsti kohta midagi eksootilist teada saada, oleks see vaieldav valik. Tema Aerodramus on lindude perekond, kes elab Aasia ja Okeaania troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Need linnud kasutavad oma sülge tugevalt tahkunud pesade kangast liimina. Hiinlased hakkivad need pesad hakkima ja valmistavad supi kana puljongi ja muude koostisosadega. Nad on võib-olla ainsad linnud maailmas, keda ei jahita liha ega munade, vaid pesa pärast, kuni liigid on ohus. Pesade vähesus on toonud roa astronoomiliste hindade juurde koos veendumusega, et sellel on meditsiinilisi ja aphrodisiaclikke omadusi.
7. Banaanilehe komplekt
See on India roog, mille hindud on toonud üle kogu Aasia ja mujal maailmas. See on see, mida mõnes lääneriigis nimetataks "päeva roogaks" või "täidesaatvaks menüüks". See sisaldab riisi, köögivilju, hapukurki ja võileiba, millele on lisatud kastmeid ja vürtse. Kõige originaalsem versioon serveeritakse banaanilehel, kuid paljudes kohtades loobutakse sellest looduslikust "lauanõudest". Traditsiooni järgi peaksite seda sööma parema käega, isegi kui olete vasakukäeline. Kui jäite rahule, peaksite banaanilehe sissepoole painutama.
8. sushi
Jaapani köögi tuntuimat rooga iseloomustab suur hulk vorme ja koostisosi, ehkki põhiline sushi on keedetud riis, mis on maitsestatud riisiäädika, soola, suhkru ja muude koostisosadega. Tervislike toitumisharjumuste levitamine läänes on asetanud sushi tervislikuks toiduks, mis on mõõdukas koguses ja kergelt seeditav. Üks tuntumaid versioone on nori, milles riis ja kala on mähitud merevetikate lehte. Kuigi roog on Jaapaniga pikka aega seotud, süüakse sushit regulaarselt paljudes Aasia riikides.
9. Char kway teow
See on hiina roog, mis on populaarseks saanud teistes Aasia riikides, eriti Malaisias. Need on praetud lamedad nuudlid koos krevettide, kukeseene, munade, tšillipipra, sojakastme ja küüslauguga. See on tagasihoidliku päritoluga toit, mis selle esimestes versioonides valmistati sealiharasvast. Suure rasvasisalduse tõttu saab see halva räppi, kuid on väga energiline. Malaislastel on retseptid, milles kasutatakse pardimune ja krabiliha.
10. Kreemikook
See on Euroopa kokakunsti panus aastatuhandele Hiinasse, kuna portugallased tutvustasid seda Aomenis, kust seda ülejäänud tohutu riik populariseeris. See on tort, mida süüakse suupisteks või magustoiduks ning mis on valmistatud lehttainast ja munakollasel, piimal ja suhkrul põhinevast koorest. Esialgse retsepti, millele anti nimi Pastel de Belem, arvatakse, et 18. sajandil leiutasid Lissabonis Püha Jerome ordu mungad, kes valemit saladuses hoidsid. Nüüd süüakse neid igal pool, seda peamiselt tänu usinate Portugali kolooniate valmistatud saiakestele kogu maailmas.
11. Troopiline puuviljasalat
Läänes vähe tuntud maitsvaid puuvilju toodetakse Aasia troopikas. Kujutage ette salatit draakoni puuvilja, rambutaani, karambola, mangostani ja durioniga, ebatavaline, eks? Draakoni viljal ehk pitahayal on roosa või kollane koor, valge viljaliha ja väikeste mustade seemnetega. Rambutan on kaetud pehmete okastega ja selle mahlane viljaliha võib olla väga happeline või väga magus. Carambolat nimetatakse ka täheviljaks ja hiina tamarindiks. Mangostan on India jobo. Durionit nimetatakse Aasias "puuviljade kuningaks". Kõik on Aasia puuviljad, värskendavad ja toitvad, et nautida spetsiaalset salatit.
12. Taiwani hull magustoit
Taiwani gastronoomia on väga rikkalik ja mitmekesine. Tüüpiliste roogade hulgas on sealihapallid, austriomlett, riisivermikellid ja hautised sojakastmes. Pärast ühe sellise hõrgutise maitsmist on kõige parem teha mõne toreda Taiwani magustoidu kõrvale. Kaasa rohutarretis; tükid maguskartulit, kõrvitsat ja tarot (taro Mehhikos ja teistes Ladina-Ameerika riikides), palmisuhkrut ja purustatud jääd. Magus, mis tunneb end kehal suurepäraselt Kuala Lampuri, Bangkoki, Hongkongi, New Delhi ja teiste Aasia linnade kuumuses.
13. Haisev tofu
Vabandame tundlike ninade pärast, kuid on võimatu loetleda Aasia gastronoomilisi hõrgutisi, lisamata haisvat tofut, mis on Hiinas, Indoneesias, Tais ja teistes Aasia riikides väga populaarne suupiste või külg. Valmistatakse piima, liha, kuivatatud krevettide, köögiviljade, ürtide ja vürtside segu, mida kääritatakse nädalaid ja isegi kuid. Tulemuseks on tugeva lõhnaga toode, mis praetakse enne serveerimist kuuma kastmega. Sellel on mahe maitse, mis sarnaneb sinihallitusjuustule, ütlevad mõned eksperdid.
14. Praetud putukad
Kui inimkond harjuks imetajate liha asemel putukaid sööma, oleks kliimamuutuste probleemid suures osas lahendatud. Entomofaagia on putukate söömise harjumus ja kunst ning mandril, kus seda enim harrastatakse, on Aasia. Kui läänlased suupisteid soovivad, mõtlevad nad kartulikrõpsudele, küpsistele või muule sarnasele; Tai ja teised samas transis olevad aasialased kujutavad ette maitsvaid praetud rohutirtse, röstitud lohesid või hautatud herilasevastseid. Igas Kagu-Aasia ja Kaug-Ida linnas pakutakse teile valitud putukatega krõmpsuvat osa. Kui teil pole endiselt eelistusi, proovige midagi. Võib-olla saab sinust lääne teerajaja planeedi päästmisel.
15. Pekingi lakitud part
Lääne restoranides on see tuntuks saanud, kuid Aasias, eelistatavalt Pekingis, pole midagi sellist proovida. 11 nädala vanune 3 kg pardi pumbatakse liha koorimiseks. Tükk kaetakse melassiga ja röstitakse madalal kuumusel konksu küljes rippudes. Kõigepealt sööte krõmpsuvat nahka, mis on kõige soovitud delikatess; siis serveeritakse kreppidele liha- ja nahaviile, pannes ka köögiviljaribad ja sojakaste. Et millestki ilma ei jääks, on viimane roog pardiluudega valmistatud supp.
Kahjuks peab see veetlev teekond lõppema. Loodame, et teile meeldis see sama palju kui meile.
