IGUANA HAUTISE RETSEPT

Send

Kui tegemist on eksootiliste roogadega, on see Mehhiko lõuna- ja kagupiirkonnast toodud iguaanipraadi retsept hea proov.

KOOSTISOSAD

(6 või 8 inimesele)

1 iguaan kaaluga 2½ kilo
1 sibul pooleks
2 loorberilehte
4 oksa pune
2 oksa tüümiani
Sool maitse järgi
½ tassi maisiõli
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
4 tomatit, kooritud ja tükeldatud
6 tervet jalapeno paprikat või kuus guajillo paprikat
50 grammi achiotti lahustati väikeses puljongis, kus küpsetati iguaani
Sool maitse järgi

ETTEVALMISTUS

Iguaan avatakse kõhu keskel, selle sisikond ja küüned eemaldatakse ning see pestakse ideaalselt seest ja väljast. See on jagatud tükkideks ja keedetakse koos sibula ja aromaatsete ürtidega pehmeks, umbes 1,5 tundi. See voolab väga hästi. Õlis lisage sibul, lisage tomat, kogu tšilli, achiote ja maitse järgi soola. Lase paar minutit maitsestuda ja lisa iguaanitükid. Keeda veel viis minutit ja serveeri.

Märge: Kui iguaan toob mune, keedetakse ja keedetakse ka neid samamoodi.