Rahulik külastus El Cielo ökoturismi arenduspiirkonnas Guadalupe orgSee on paradiislik kogemus, et peaksite proovima elada nii kiiresti kui võimalik.
Kuidas El Cielo moodustati?
El Cielo projekt sai alguse 2013. aastal, kui Gustavo Ortega Joaquín ja tema naine Daly Negrón otsustasid ellu viia oma unistuse luua viinamarjaistandusse terviklik ökoturismi ruum, mis hõlmaks veinikelderi, restorani, orgaanilist aeda ja muid rahuldavaid keskkondi. kõige nõudlikumad kliendid.
Idee oli idanema hakanud, kui Cozumeli saarel asuv paar tegi reisi Prantsusmaal Loire'i orus ja tabas butiikhotelli kogemust keset kaunist viinamarjaistandust.
Järgmine samm oli teha tutvumisretk läbi Guadalupe oru, Mehhiko põhilise veinipiirkonna.
Dalyle ja Gustavole avaldasid muljet oru ilu, kliima, veinid ja köök ning kõik käivitati; Gustavo lahkub poliitikast ja Daly lahkub lennufirmast, lahkudes kahe kaasaegse pioneeri illusiooniga Baja Californiasse.
Teel liitusid seltskonnaga José Luis Martínez ja tema naine Lolita López Lira ning praegu on need kaks paari El Cielo hing.
Nad alustasid viinamarjade ostmisega, samal ajal kui nende endi viinamarjaistandus jõudis täiskasvanuks, ja nad ehitasid oma veinivalmistamise rajatised, kaasates projekti sellesse kogenud kohaliku veinimeistri Jesús Rivera. Nad otsustasid veini kvaliteedi eelistamise mahu asemel strateegia ja tulemused on silmapiiril.
Millised on El Cielo suurepärased vaatamisväärsused?
Praegu on El Cielo selge arenguga ökoturismi projekt, millel on viinamarjaistandus, veinikelder, restoran, butiik, kohvik ja veiniklubi, kusjuures puuduolev tükk plaanitakse ümardada selle elluviijate fantastiline esialgne unistus: butiikhotell.
Viinamarjaistandiku pinnas on savine ja mudane, sobib kvaliteetsete viinamarjade jaoks ning kasutatud vees on vähe soolasid, mis tagab 29 hektari suurusele alale istutatud 85 000 viinapuu tervise ja elujõu.
Viinamarjaistanduses on kuni 12 sorti, mis annab veinitehasele suure paindlikkuse laia valiku veinide tootmiseks ja uute toodetega katsetamiseks.
Klassikaliste sortide, nagu Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel ja Grenache kõrval on teisigi "moodsamaid" sorte, nagu Syrah, Nebbiolo ja Sangiovese.
Terroiri Vahemere kliima ära kasutades on olemas ka 700 oliivipuu istandus, mis eksisteerib vennalikult koos viinapuude ning orgaaniliste aia-, lille- ja puuviljataimedega.
Restorani varustavast viljapuuaiast korjatakse tšillit, kapsast, maitsetaimi, sellerit, salatit, viigimarju ja tsitrusvilju.
Veinikelder loodi täiesti keskkonnasõbralikul viisil, plaaditud katuste, soojusisolatsiooniga katuse ja seintega ning ökoloogilise valgustusega, millel on automaatne sisse- ja väljalülitus.
Selle keskkonnaalase kontseptsiooni ja tulemuslikkuse tõttu pälvis El Cielo 2015. aastal Ensenada ökoloogiliselt vastutustundliku ettevõttena esikoha.
El Cielo tegeleb gravitatsiooniviinimisega ning tal on valimiseks ja pressimiseks kõrgtehnoloogilised seadmed ning 12 Hispaaniast imporditud roostevabast terasest fermentatsioonipaaki. Tünnid on valmistatud peenest Prantsuse ja Ameerika tammest.
Mis on El Cielo veiniliinid?
Veinimaja toodab kolme veinirida vastavalt veinikoja nimele: Astrónomos, Constelaciones ja Astros.
Astronoomide rida on valmistatud klassikalistest veinidest ja selle peamised sildid on nimetatud klassikalise astronoomia väljapaistvate tegelaste, näiteks Koperniku, Kepleri, Halley, Galileo ja Hubble'i järgi.
Tähtkujude rida on mütoloogias akrediteeritud taevalaotuste nimetamiseks võetud suurte nimedega, näiteks Cassiopeia, Orion ja Perseus. See rida on moodsates veinides, kus on loomingulisi segusid.
Astrose sari on värskete ja elavate puuviljamaitsega noored veinid, millel on Stella ja Eclipse sildid.
Kuidas on El Cielo veinid hindade osas?
Lähtudes butiigi Las Nubes senistest müügihindadest, saame nende veinid jagada kolme kategooriasse: madala hinnaga, keskmise hinnaga ning parimate ja kõrgema hinnaga veinide ja aastakäikude veinidesse.
Esimeste hind on 260 dollarit ja nende hulka kuuluvad Eclipse ja Stella (punane) ning Halley (valge) sildid. Eclipse on Cabernet Sauvignoni, Merloti ja Nebbioli segu ning see elab 12 kuud Prantsuse tammevaatides.
Stella, mis on valmistatud 60% Grenache'i ja 40% Nebbiolo segust, on vein, mida eristatakse värskuse ja värskuse poolest.
Edmund Halley, esimene astronoom, kes ennustas komeedi tagasitulekut täpsel kuupäeval, juba 18. sajandil, austatakse El Cielos tema nime kandva valge veiniga.
Halley on valmistatud 100% Chardonnay'st ja on tasakaalustatud happesusega, puuviljase aroomi ja hästi integreeritud alkoholiga värske vein. Mehhiko veinijuht tunnustas seda.
Mis on parimad keskmise hinnaga veinid?
Sellesse kategooriasse kuuluvad veinid, mis on veinitehase butiigis märgitud 380 dollariga. Siit tulevad sildid Copernicus, Galileo, Hubble ja Kepler, "punased astronoomid" ning Capricornius ja Cassiopea, "valged tähtkujud"
Copernicus pärineb Cabernet Sauvignoni ja Merloti segust 60/40; Galileo on 100% Tempranillo, Hubble on 100% Merlot ja Kepler on Cabernet Sauvignon.
Vein, mis austab astronoomi, kes julges kinnitada, et 16. sajandil oli teadaoleva universumi keskpunktiks Päike ja mitte Maa, on valmistatud Bordeaux's tavalise seguga, kuid Guadalupana viinamarja võlu. Copernicus on täidlane puljong, pika viimistlusega ja tasakaalustatud happega.
Astronoom, kellele tehti teadusajaloo kuulsaim kohtuprotsess, annab oma nime El Cielo punaviinile, mis on täis, intensiivne, magus ja küps tanniin. Galileo on peaaegu must puljong, mis jätab ninna vanilli, apteegitilli ja šokolaadi aroomid.
Edwin Hubble oli mees, kes avastas, et universum ei koosne ainult Linnuteest ja et väljaspool meie oma on ka teisi galaktikaid. Selle El Cielo silt tähistab aromaatset veini, millel on mustad ja tumedad puuviljad, keskmine keha ja sametised tanniinid.
17. sajandil astronoomias oma planeetide liikumise seadustega revolutsiooni teinud sakslane Johannes Kepler on El Cielos viibinud ka intensiivse, elegantse ja ilmekate tanniinidega veiniga.
Üks El Cielo valgetest hindadest 380 dollarit on Capricornius, 100% Chardonnay vein, millel on tugev keha, mis pakub ninale röstitud ja karamelli, küpse ananassi, apelsini, troopiliste puuviljade ja apteegitilli aroomi. Capricornius on värske ja sisuline tasakaalustatud happega nektar.
Teine keskmise hinnaga valge (380 dollarit), mida El Cielo toodab, on külma leotamisprotsessiga vein Cassiopea, mis on värske, rõõmsameelne ja meeldiv.
Mis on El Cielo kõrgeima kvaliteediga veinid?
Tähtkujude reas on punane Orión ja Perseus, esimene hinnaga 690 dollarit ja teine 780 dollarit.
Zeusi poolt taevasse tõstetud mütoloogilise hiiglasena tuntud veini, mis pani oma nime taeva tuntuimale tähtkujule, kontrollitakse viinapuust, piirates Tempranillo viinamarjade kobarate arvu taime kohta.
Orióni toodetakse 75% Tempranillo, 20% Grenache'i ja 5% Merloti seguga ning kombinatsiooni veel üks voorus on see, et grenachid pärinevad viinamarjaistandustest, mis on 50 aastat vanad.
Orióni vein on ümmargune, võimas, hea struktuuriga ja intensiivse meeleoluga. See tundub rünnakul kergelt magus ning tanniinid on küpsed ja järjepidevad. Sellel on mõõdetud happesus ja viimistlus on pikk, seal on märke mokast, röstitud kohvist, tüümianist ja lagritsast.
Punane, mis meenutab Zeusi poega, kes lõikas välja Medusa pea, tuleneb kõrgeima ranguse viinamarjade valimisprotsessist ja elab 24 kuud uutes Prantsuse tammevaatides.
Perseus on valmistatud 70% Nebbiolo ja 30% Sangiovese toodetest, suurendades selle viinamarjaga selle elegantset puuviljasust.
Küpsete tanniinide mass Perseuse punases veinis annab sellele kindla struktuuri, millel tajutakse tünnist röstsaia aroome, samuti marju, šokolaadi ja suitsu.
El Cielo veinitehase kõrgeim esindaja on tippklassi vein, mille hind on 1140 dollarit ja mida nimetatakse taeva säravaimaks täheks.
Sirius pärineb 90% Nebbiolost ja 10% Malbecist ning veedab 22 kuud tünnides ja 20 kuud pudelis. Selle range puuviljavaliku protsess algab käsitsi korjatud kobaraga ja jätkub teraviljaga, visates kõrvale vähima defektiga.
Külma leotamise ja nahaga kontrollitud kääritamise periood kestab 27 päeva, enne kui vein jõuab parimatesse uutesse Prantsuse tammevaatidesse.
Siriuse värv on sügav kirsipunane, pakkudes ka violetseid toone. See on puhas, särav ja kõrge rüüga.
See jätab ninale punaseid ja musti puuvilju, nagu murakad, ploomid ja murakad, vihjeid musta pipra, nelgi ja tubakaga. Maitselt on see peen, täidlane, pika viimistlusega ning happesuse, tanniinide ja alkoholi suurepärase tasakaaluga.
Siriuse pudeli jaoks peate valima parimad punase liha jaotustükid, parima uluki ja kõrgeima kvaliteediga laagerdunud juustud. Selle 1140 dollari suurune hinnasilt on seda väärt.
Milline on El Cielo restoran?
El Cielo restoranis Latitud 32 kööki pidava Veracruzi peakoka Marco Marini õppekava näitab juba, et selle koha köök ei saa olla midagi muud kui eksklusiivne ja maitsev.
Marín hakkas soojust tooma oma pere restoranidesse Coatzacoalcos, Veracruzi linnas, mis leiutas taminilla, purustatud ja hautatud kalaga valmistatud maitsva tamale.
Pärast tema "tuleristimist" Atlandi ookeani Ameerika poolel veetis coatzalqueño hooaja Euroopas, kus ta kuulus Taanis restorani NOMA meeskonda, mis kolm aastat järjest oli San Pellegrino maineka nimekirja eesotsas kui maailma parim.
Marín töötas ka Hispaanias Barcelonas tuntud mereandide restoranis Botafumeiro ja Mehhikos läbis ta Meridiani maju Néctar ja Almíbar, kus ta sai kogemusi Yucatecani toidust, mis võimaldas tal valmistada algupärast Baja-Yucatán Fusionit, mida ta harrastab. laiuskraadil 32.
Lettikad, aromaatsed ürdid ning muud köögiviljad ja rohelised peavad El Cielo aia taimedest kuni Latitude 32 asuva köögi ja laudadeni jõudmiseks sõitma vaid mõnikümmend meetrit.
Praed ja Rib Eye koos sertifitseeritud Angus Beefiga koos aia värske salati ja tomatite salatiga ning hea veinitehase veiniga tagavad El Cielos unustamatu gastronoomilise elamuse.
Restoranil on ülemine terrass, mis on ideaalne koht einestamiseks kauni Baja California öise taeva varjus, imetledes El Cielo viinamarjaistanduste siluetti. Latitud 32 võtab vastu tellimusi kuni 150 inimesele, nii et saate seal pidada oma sünnipäeva, ärilõuna ja muid pidustusi.
Mida lisaks veinidele pakub El Cielo butiik?
El Cielo butiik on elegantne ja tervitatav, muutes ostukäigu meelte jaoks meeldivaks elamuseks.
Peale kogu parimate hindadega veinivaliku saab butiigist osta tööriistu ja tarvikuid nende nõuetekohaseks käsitsemiseks ja serveerimiseks, näiteks mitmesuguste mudelitega korgitserid, klaasid, tilgutamisvastased rõngad, karahvinid ja pudelihoidjad. Samamoodi saab gurmeetoodete poest osta selliseid hõrgutisi nagu juustud, šokolaadid, oliiviõli, tapenaadid ja soolad.
Butiigis on ruumi reserveeritud ka siidrõivastele spetsialiseerunud Mehhiko disaineritele Pineda Covalinile, kes inspireerivad oma loomingut hispaanlaste-eelses Mehhikos.
Muud butiigi võluvad keskkonnad on pühendatud El Cielo logoga rõivastele ja aksessuaaridele ning piirkondlikele käsitöödele, milles paistavad silma Kumiai etnilise rühma tööd.
Kas olete valmis panema oma 5 meelt taevasse orbiidile? Head viibimist!
