Selle retsepti abil saate valmistada maitsva huauzontle veiselihapraadi, mis on Mehhiko toidu ainulaadne koostisosa.
KOOSTISOSAD
(5 inimesele)
- Maitse järgi 5 lamestatud fileed, 200 grammi soola ja pipart
- õli praadimiseks
Täidise jaoks:
- 100 grammi huauzontle, väga puhas ja oksteta
- 50 grammi võid
- 1 tl kanapuljongipulbrit
Pasilla kastme jaoks:
- 4 pasilla tšillipipart
- 4 guajillo tšillit
- 1 väike tomat röstitud, tooritud ja kooritud
- 1 küüslauguküüs röstitud
- ½ röstitud sibul
Kaunistama:
- paks koor
Saatma:
- Põhukartulid või kartulipuder
ETTEVALMISTUS
Fileed maitsestatakse soola ja pipraga, täidetakse ettevalmistatud huauzontle'iga, rullitakse kokku, hoitakse hambatikuga ja praaditakse grillil või vähese õliga pannil umbes 10 minutit mõlemalt poolt. Nõu soolatakse ja sellele pannakse paar tilka koort, mis seejärel hambatikuga otsaga laiali määratakse, et anda neile dekoratiivne kuju.
Täidis: Huauzontle on keedetud, veeldatud vähese keeduveega ja hautatud võis, maitsestades seda pulbristatud konsommiga.
Pasilla kaste: tšillipipar röstitakse, puhastatakse toorpuidust, leotatakse pehmenemiseks keevas vees ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Saadud kaste pingutatakse, lisatakse maitse järgi soola ja hautatakse neli minutit.
ESITLUS
Üksikutel eelsoojendatud plaatidel.
