Restoran El Delfín jagab meiega oma kaheksajala torni retsepti õunte vahvlite, koriandrimajoneesi ja mangokastmega. Rõõm!
KOOSTISOSAD
(1 inimesele)
Täidise jaoks:
- 2 tl võid
- 2 spl peeneks hakitud sibulat
- 1/3 tassi õunast kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 3 supilusikatäit puhast sellerit, kuubikuteks lõigatud
- 3 supilusikatäit koriandrit
- Soola ja pipart maitse järgi
- 100 grammi kaheksajalga, mis on hästi puhas ja tükeldatud
Köömneõunaplaatide puhul:
- 1 õunasüdamik ja viilutatud väga õhukeselt
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1/4 tassi suhkrut
Koriandrimajoneesi jaoks:
- 1 munakollane
- 1 tl Dijoni sinepit
- 1/2 supilusikatäit valget äädikat
- Paar tilka Worcestershire'i kastet
- Paar tilka kuuma kastet
- 1/2 tassi tihedalt pakitud koriandrilehti ja 2 jahvatatud koriandriseemet 1 tassi oliiviõliga
- Sool maitse järgi
Mangokastme jaoks:
- 1 tass mango viljaliha
- 1/4 tassi vett
- 1 jalapeno pipar peeneks hakitud
ETTEVALMISTUS
Täidis:
Sibul maitsestatakse võis, lisatakse õun ja seller ning jäetakse pehmenema; siis need eemaldatakse ja lisatakse kaheksajalg ja cilantro.
Õunad:
Õunad laotatakse küpsetusplaadile asetatud vahatatud paberile, puistatakse üle köömnetega segatud suhkruga ja pannakse üheks tunniks (30 minutit ühel ja 30 minutiks) väga madalal temperatuuril (100 ° C) ahju. teine) või kuni kuldpruunini.
Mayo:
Pange kaussi kõik koostisosad, välja arvatud õli. Nad segunevad väga hästi, samal ajal kui õli lisatakse vähehaaval, peksides jõuliselt punktini.
Mangokaste:
Mango veeldatakse suhkruga ja seejärel lisatakse tšilli hakkliha.
Märge: Nii cilantro majonees kui ka mangokaste teevad rohkem inimesi.
Serveerimisplaadile moodustatakse torn, pannes vaheldumisi mõned õunte vahvlid ja kiht täidist kuni vahvlitega viimistlemiseni. Seda torni ümbritseb ühest küljest koriandrimajonees ja teisest küljest mangokaste.
köömne delfiini õun koriandri majoneesi vahvlid kaheksajala kaheksajala retseptid delfiinirestorani mangokaste
