VEISELIHA KAMM JA SEALIHA SISEFILEE RETSEPT

Send

Punase liha austajatele ühendab see retsept veise- ja sealiha maitsvaid jaotustükke.

KOOSTISOSAD

(4 inimesele)

Veiseliha kamm (välisfilee) umbes 300 grammi
400 grammi seafilee ribadena lahti

Marinaadi jaoks:

150 grammi toorpuidust mirasooli tšillipipart (või guajillot)
150 grammi ancho tšillipipra toorest
½ tassi äädikat
½ tassi vett, kus tšillid olid leotatud
2 küüslauguküünt
1 supilusikatäis pune
1 loorberileht
3 nelki
1 kaneelipulk
4 rasva paprikat
Sool maitse järgi
Õli määrimiseks
1 harja õli panemiseks
Süsi liha röstimiseks

ETTEVALMISTUS

Marinaad:

Tšillid leotatakse 10 minutit väga kuumas vees, segatakse koos ülejäänud koostisosadega ja kurnatakse.

Süsi süüdatakse ja jäetakse väga kuumaks. Lihatükid võetakse, pannakse marinaadi, määritakse vähese õliga ja röstitakse. Selleks, et kamm jääks keskmiseks, jätke mõlemale küljele neli minutit. Nimme võtab vähem aega, sest see peab olema õhukesteks viiludeks.

ESITLUS

Kui liha on valmis, lõigatakse ribadeks, serveeritakse üksikutel plaatidel koos värskelt valmistatud tortillade, röstitud chambray sibulate ja kahe või kolme erineva tšillikastmega.

Send