COCIDO RETSEPT, MAITSEV PULJONG

Send

Kas soovite valmistada omatehtud hautist? Proovige seda Tundmatu Mehhiko retsepti teile.

KOOSTISOSAD

(6 inimesele)

4 liitrit vett
1 kilo sääre
500 grammi luuüdi
250 grammi nõelu
3 porgandit, kooritud
1 porru, viilutatud
3 sabasibulat lõigatud tükkideks koos kõige ja nende sabaga
2 tükeldatud tomatit
1 oks seller
1 kamp koriandrit
12 rasvast paprikat
1 spl soola või maitse järgi

Saatma:

4 keedetud ja tavalisteks tükkideks lõigatud kartulit
½ hakitud, jämedalt hakitud ja keedetud väike kapsas
3 porgandit kooritakse ja lõigatakse keskmisteks ratasteks ning keedetakse

ETTEVALMISTUS

Pange vesi keemiseni, lisage kõik koostisosad ja keetke väga madalal kuumusel viis tundi. Puljong ei tohiks vahustada, kui keemine on aeglane, on puljong selge. Viie tunni pärast tuleks puljong kurnata läbi külmas vees leotatud ja pigistada taevateki, tehes seda vähehaaval, et puljong hapuks ei läheks. Seda serveeritakse koos keedetud köögiviljadega, et kõik saaksid neid lisada oma maitse järgi koos liha ja luuüdi tükkidena.

ESITLUS

Puljongit serveeritakse tureenis, kus liha on sees ja köögiviljad iga külalise jaoks eraldi taldrikul, et neile oma maitse järgi lisada. Soovi korral võite lisada ka keedetud suvikõrvitsa ja viilud.

Send