Maa eliksiir ja viljakuse sümbol, vein on alati olnud silmapaistev külaline laudadel kogu maailmas. Tänapäeval on selle tootmine muutunud kunstiks, mille toome teieni mõned saladused.
LÕHNATUNNE
Veini viinamarjadest saadav lõpmatu aroomivalik eristab veini mis tahes muust joogist.
Peamised aroomid, mis pärinevad viinamarjast, on tavaliselt puuviljad ja lillelised. Viinapuu neelab ka viinamarjaistanduse ümbruses esineda võiva pinnase ja taimestiku aroomid.
VAADE
Kui klaasi aeglaselt keerates täheldame mõne sekundi pärast, et äravoolust tekivad tilgad, mida nimetatakse jalgadeks või pisarateks, siis teame, et veinil on keha; kui nende moodustamine võtab aega, siis on vein väga kerge.
HAPETUS
Enamikul juhtudel on veini aroomi ja maitse vahel märgatav muutus, kui vein on alles avatud ja teise vein on juba "hinganud". Asi pole selles, et vein paraneb, kuid õhuga kokkupuutel paljastab see oma omadused.
Degusteerimine
Kui klaasi võtmise ja kohese joomise asemel peatume aroome otsima, on joogi võtmisel palju laiem maitseelamus. Maitsmise kaudu las vein ütleb meile kõike, mida ta meile öelda oskab.
Vananemine
Uutes tammevaatides vananemine mõjutab veini aroomi ja tekstuuri määravalt. Silmapaistvaim omadus on vanilli aroom, mis tuleneb tamme röstimisest.
TANNIINID
Tanniinid määravad vananemisvõime. Selle olemasolu punastes viinamarjades on palju suurem ja see on üks põhjusi, miks punased veinid on suurema evolutsioonivõimega kui valged.
TOIT JA VEIN
Vein on ideaalne toidulisand, sobivus (paaristamine) või kontrastsus. Huvitav, lõbus ja meeldiv on teha originaalsetest kombinatsioonidest koosnevaid harjutusi: kuidas näeksite mutti, millele on lisatud puidu aroomita noor vein, mida juuakse sujuvalt?
