Rohkem kui ettekääne oma juba kuulsate piimakommide proovimiseks on jalutuskäik selle põhjapoolse linna kaudu võimalus saada maitsta säravast minevikust, mida igas nurgas maitstakse.
Ciudad Universitaria kesklinnak tunnistati maailmapärandi nimistusse 29. juunil 2007. Lisateavet selle suurepärase ruumi kohta, mis asub "maksimaalse õppekoja" peakorteris.
Pärast seda, kui nende kommid olid ülekaaluka enamusega võitnud, lendasime põhja poole. Jõudsime Chihuahua linna ja sõitsime kohe bussiga peaaegu kolme tunni kaugusele Parrali. Teel mõtlesime kõigele, mida see linn on läbi elanud, ja meil oli hea meel, et selle elanikud olid ikka veel nii ühtsed ja nii uhked oma asjade üle ... gastronoomia ja hõbedaste tähtedega nikerdatud ajalugu.
Hea kubersilm
Hea gastronoomilise marsruudi läbimine ei võtnud kaua aega. Leidsime mitmeid huvitavaid kohti põhjamaiste hõrgutiste proovimiseks. Oma teekonna väljanägemise järjekorras ja himudes sukeldusime keskele, nina kui hea hõrgutiste tundja viis meid kogu piirkonna burritoeksperdi Chilo Méndezi ühele poole. peaväljakult. Need on ehtsad, täidetud lihaga ja maitsva kastmega. Pole midagi teha nendega, kes müüvad meie põhjanaabreid! Muidugi jätame ruumi kuulsa lapsega jätkamiseks. Me ei saanud seda vahele jätta. Nad soovitasid Los Pinos restorani, mis on selles valdkonnas traditsioon. Liha oli mahlane ja armus täiuslik. Kõigile juurde kuuluvad koomalt värsked tortillad, sellised, mida kasutatakse kogu riigi põhjaosas. Paljud reisijad keelduvad sellelt maalt lahkumast ilma lihalõikeid proovimata. Chihuahua jagab krediiti mitmele osariigile, kuna tal on kõige isuäratavam tunne. Pärast linnas ringi käimist, juba näljane, uskuge või mitte, läksime otse La Fogata restorani. Õhkkond oli soe ja teenindus parim ning loomulikult ei valmistanud lõikude maitse ja tekstuur meile pettumust, vastupidi. Kuigi see tundub hullumeelne, tahtsime pärast nii palju toitu õhtul proovida juba mõnda muud eriala. Meie võõrustajad Parrali turismibüroost soovitasid Hidalgo turu kõrval Tacos Chet. Mõistame, et need on väga populaarsed, kuid tähelepanu on hea ja ühel hetkel nautisime juba mõnede praade maitset rikkalike koguste hautatud sibulate ja erinevate kastmetega. Siis läksime natuke ööelu kogema ja käisime J. Quissime diskol. Selles on väga eriline õhkkond, kuna lisaks tantsimisele ja joogile on võimalik einestada. Imestunult nägime, et isegi klubides pakutakse head liha, mis kinnitas, et parralensid ei võta käeulatuses võõraid tooteid, kui neil käepärast on. Nägime, et seal on mõned suured molcajetes hästi serveeritud filetillo, rajas, asadero juust ja nopales. Kuigi me ei saanud enam süüa, tunnistasime üles, et meie suu tõmbab vett vett nägema, kui lihtsalt naabrid laua taga oma häid takosid teevad.
Sel õhtul me enam magustoidu juurde ei jõudnud, kuid tahtsime selle eriliseks hetkeks salvestada ja oligi. Järgmisel päeval jätkasime ringkäiku selles kaunis linnas ja üks meie hostidest avas oma koduuksed meile söömiseks. Pole midagi paremat kui kellegi laua jagamine, kui soovite teada piirkondlikku maitseainet. Nii et meil oli kutse üle hea meel. Aperitiivide vahel aitasime lauda katta, samal ajal kui rääkisime linna ajaloost. Me ei väsinud teemast. Maja daam, suurepärane perenaine, serveeris meile põhjapuljongit ja tšillit juustuga jahu tortillade kõrvale. Chilacat kasutatakse mõlemas roogis, väga hea maitsega. Oli magustoidu aeg. Doña Beatriz tuli köögist välja kauni korvitäie erinevate piimakommidega, mille olime juba hommikul keskusest La Gota de mielis ja La Cocadas ostnud. Muidugi tervitati teda aplausiga, sest maiustused olid meie visiidi peamine põhjus. Nad olid võitjad, retsept, mida paljud mehhiklased peavad riikliku gastronoomia parimaks. Lisaks räägib lugu sellest, et samal ajal kui Alexander von Humboldt (1769–1859) seal viibis, proovis ta mõisahoones, kui jõudis magustoitude, piima- ja kreeka pähklikommide juurde ning maitsest üllatunud, ütles ta oma võõrustajatele: „Nad on parimad maiustused, mida olen oma elus maitsnud “. Aeg tõestas tema õigust. Neil on väga peen maitse ja kuigi mujal üritatakse neid jäljendada, on nad erinevad, värsked ja maitsvad.
Eelmise aasta välgud
Kogu selle gastronoomilise "feat" ajal külastasime väga huvitavaid kohti. Kroonikad, aga eriti Parralense'i anekdoot, räägivad, et Juan Rangel de Biezma tõstis juba 1629. aastal Cerro de la Prietale kivi ja andis sellele keele edasi. Seejärel hüüdis ta: see on maavaramaardla. See hoius tootis hõbedat 340 aastat.
Hiljem Hidalgo del Parrali nime saanud San Joseph del Parral sai kahtlemata mõne aasta pärast selle asutamisest Mehhiko põhjaosa tähtsaim linn. Kõik see tänu selle tänavatel ja alleedel kroonivast mäest avastatud mineraalile, mille Juan Rangel de Biezma ristis La Negritaks. Tõsi on see, et kaevanduses toodeti piisavalt hõbedat, et saata "kuninga viies" Hispaaniasse ja avada tee Uus-Mehhiko kaugete maade koloniseerimiseks. Maailma pealinnas, nagu Parralenses seda nimetab, ja paljude aastate Nueva Vizcaya provintsi juhil on jätkuvalt see provintsiõhk, kus majutatakse anekdoote ja lõputuid kokkutulekuid neile, kes ei leia kunagi võimalust lahkuda.
Just see provintsi õhk, mis tuleb kaugelt, mille teenivad ettevõtlikud pätid, töökad kaevurid ja vanamoodsad rantšod, muudab Parrali atraktiivseks kohaks turistidele, kes on huvitatud lugude kogumisest. Piisab teadmisest, et La Negrita, hiljem nimetatud La Prietaks, tootis rohkem kui 300 aasta jooksul tonni hõbedat. Täna saate külastada kaevandust (mis oli 22 lugu sügav), et näha selle siseõue ja mõnda tunnelit, mille kaudu mineraalile pääses.
Casa Alvarado külastamine on huvitav, kuna selle omanik rajas sinna oma maja ja La Palmillana tuntud kaevanduse administratsiooni. Ühel heal päeval kirjutas see mees Don Porfirio Díazile, pakkudes talle Mehhiko välisvõla tasumiseks vajalikke ressursse. Hea osa Alvarado perekonna rikkusest on just arhitekt Federico Amérigo Rouvieri ehitatud palee, kes ehitas ka Stallforthi maja, Hidalgo hotelli (mille Don Pedro Alvarado Pancho Villale kinkis) ja Griensenite pere maja. Praegu toimib see palee kultuurikeskuse ja muuseumina, säilinud mööbel toodi otse Euroopast ja keskhoovi seinu kaunistas aastatel 1946–1948 Itaalia maalikunstnik Antonio Decanini.
Samuti saate imetleda maja fassaadi, kus sündis Elisa Griensen, eeskujulik Parralense, kes tulistas kontingenti sõdureid, kes kuulusid vägedesse, mis sisenesid riigi territooriumile Francisco Villa otsimiseks, kelle järel kuulus kindral ta reisis oma Doradosi piiri taga ja ründas Columbuse linna.
Võite kasutada võimalust külastada Francisco Villa majamuuseumi, mis asub kohas, kust keskvalitsuse toetatud Villa endised vaenlased ootasid mitu päeva, kuni kindrali auto möödus, et teda tulistada, tappes ta usaldusväärsete meeste seltsis. kui ta valmistus linnast lahkuma Canutillosse. Seal lähedal, Plaza Guillermo Bacas, on hotell, kus Francisco Villa vaadati. Vaid paar sammu edasi on Stallforthi maja hõivanud hoone üllatav. Need, kes olid selle omanikud ja Pedro Alvarado, said linna heategijateks, annetades avalike teenuste jaoks vajalikke vahendeid.
Teadsime juba, et Hispaania kuningas Felipe IV nimetas Parrali La Plata maailma pealinnaks, samuti nimetas ta olulise kirikliku võimu poolt taeva haruks, nüüd tuleks neile tiitlitele lisada, et tema maiustused on Mehhiko gastronoomiline ime.
Parral piimakommide saladus
Me teame, et traditsioonilised maiustused on valmistatud keedetud piimast, millele on lisatud suhkrut ja vürtse, mis annavad sellele iseloomuliku ilme, kuid tõsi on see, et Parrali maiustused on ainulaadsed ja retsept on saladus, mida on hoitud põlvest põlve. Tänu pähklite ja männipähklite tootmisele samas piirkonnas on nende maiustustega heldelt kaasas ka rosinad või maapähklid.
Maitse ja uhkus nende magusaisu üle Hidalgo del Parralis on selline, et lisaks lastele, olles alati valmis neid sööma olenemata kellaajast või kellaajast, pakuvad laua ümber kogunenud pered neid magustoitudena ning nende nautimine toimib ettekäändena. Pärastlõuna saabudes surub külm ja kohv kogub sööjad maagiliste maiustuste korvi ümber.
Ümbrus
Parralile väga lähedal saate külastada Santa Bárbara, vana kaevandusomandit, mida peetakse osariigi vanimaks linnaks; San Francisco del Oro ja eriti Valle de Allende, mis on kuulus erakordse kvaliteediga virsikute, pirnide ja kreeka pähklite tootmise poolest. Seal on soovitatav külastada selle koha krooniku, suurepärase perenaise ja väljapaistva Chihuahuani Rita Soto maja, kes külastajaid avasüli vastu võtab. Valle de Allende teed mööda jõuate Talamantesesse, vanasse tekstiililinna, mis täna toimib spaana, kasutades ära Conchose ühe lisajõe vett.
