Retsepti saatis: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Mehhiko osariik.
Koostis:
(Arvutatud 20 portsjoni kohta)
* 2 kilo maisi terasid.
* 2 kanarinda
* 2 kana huacales
* 1,5 kilo rohelist tomatit (koor)
* 1 kamp koriandrit
* 2 suurt sibulat
* 1 küüslauguküüs
* Epasoodi haru
* Tšiili serrano maitse järgi
* Pune
* Sool
* Sidrunid
* Salat
* Redis
* Röstsaiad
* Lehmapiimakreem
Valmistamismeetod:
* Suures potis (umbes 14 liitrit) pange vesi ja viilutatud mais selleks ajaks, kui see on pooleks küpsenud, püüdes vahustaja abil eemaldada maisi ujuvad kõrvad. Seejärel lisage hästi pestud kana ja jahvatatud tomat koos küüslaugu, koriandri ja roheliste tšillidega, lisades epasootide haru ja laske sellel keeda, kuni kana on hästi küps, lisades vajaliku soola. Kui kana on õmmeldud, eemaldatakse see potist rinna purustamiseks, eemaldades kanast huacales.
* Seda serveeritakse eelistatult purustatud kanalihaga pajaroogades, millele on lisatud hakitud salatit, sidruneid, peeneks hakitud sibulat, tükeldatud rediseid, viilutatud avokaadot, pune ja koos kreemiga röstsaiaga.
Eelis!
