Avastage need Sierra Tarahumara hõrgutised.
Barranco krevetid
Sierra Tarahumara sügavuses on tüüpiline roog aguachile ehk sidrunis marineeritud toored krevetid. Hämmastav? Üldse mitte. See asub Urique'is - väikelinnas, millel on oma asukoha tõttu samanimelise kuristiku põhjas rohkem geograafilist sugulust - ja paremad sidemed - Fuerte jõe oruga Sinaloas kui Sierra Madre Occidentali mägismaaga Chihuahua linnas. Tegelikult on see vaid 600 meetrit üle merepinna ja palju lähemal Vaikse ookeani rannikule (sirgjooneliselt 185 kilomeetrit) kui osariigi pealinnale (240 kilomeetrit).
Kuid Urique on endiselt Chihuahua ja Tarahumara olemasolu on andnud väga omapärase pöörde aguachile'ile, mis on muidu tüüpiliselt Sinaloa roog. Siin on aguachile'i maitsestatud oregano ja aríga, sipelgate toodetud kummiga, mida kuristiku haruldased koguvad kannatlikult ja alati väikestes kogustes. Tänu sellele on nende sõnul saadud aguachile nii maitsev, et läbi mägede reisivad piloodid teevad Urique'is plaaniväliseid peatusi vaid selle roa maitsmiseks.
Tarahumara vein
Teine gastronoomiline üllatus, mida Sierra Tarahumara varuks on, on Cerocahui vein. Jah, sellel 1688. aastal asutatud 1200 elanikuga väikelinnal, ilma sööklateta ja vanglata, mis on kuulus oma kauni misjonäride kiriku poolest, on paar hektarit istutatud viinamarjaistandustega. Ja sealt väljuv toode pole üldse halb.
1975. aastal ostis perekond Balderrama Cerocahui maja ja suure kinnistu. Hoone muutis selle keskseks hotelliks Misión (üks elegantsemaid mägedes) ning maa oli pühendatud Cabernet Sauvignoni ja Chardonay viinamarjade tootmisele, valmistades sealt 15 aastat punaseid ja valgeid veinisorte. Cerocahui missioon.
Võib oletada, millised on tingimused, mis soodustavad Cerocahui viinapuid: mõõdukas kliima ja vihmad, kõrgus (1620 meetrit üle merepinna), orgu ümbritsevate mägede kaitse, viinamarjakasvatajate käsi. ... Või kõik ülaltoodud. Tõsi on see, et 1900 siin toodetud pudelit sisaldab happelisuseta lauaveini, siledat, aromaatset ja maitsele üsna meeldivat.
5 hädavajalikku
• Külastage Creeli, ühte maalilisematest linnadest, kus on rohkem ja paremaid teenuseid Sierra Tarahumaras.
• Tehke paadisõit kivide ja kõrgete okaspuudega ümbritsetud Arareco järvel (Creeli lähedal).
• Minge üles Barranca del Cobre ja Piedra Volada serva vaatepunkti. Tunnete end maailma omanikuna! (Creelist 58 km kaugusel).
• Aadress El Chepe. Esimese klassi pilet maksab 1552 peesot. Creeli ja El Fuerte vahel saate teada Sierra kõige muljetavaldavamaid vaateid.
• Räppimine või jalgrattaga sõitmine Basaseachi joa piirkonnas (www.conexionalaaventura.com).
Ajakirjanik ja ajaloolane. Ta on Mehhiko Riikliku Autonoomse Ülikooli filosoofiateaduskonna geograafia, ajaloo ja ajalooajakirjanduse professor, kus ta üritab oma deliiriumi levitada kummaliste nurkade kaudu, mis moodustavad selle riigi.
