Mehhiko on väga rikka ja nüansirohke kultuuriga riik. Kaunite traditsioonidega, mis paljastavad Kolumbuse-eelsete kultuuride ja 15. sajandil mandrile saabunud eurooplaste mõju.
Üks elemente, milles Mehhiko kultuurilist mitmekesisust kõige enam hinnatakse, on selle gastronoomia. Erinevates roogades täheldatakse muljetavaldavat värvi, samuti peen maitseainet ja ületamatut maitset.
Siin on nimekiri Mehhiko köögi 15 kõige esinduslikumast traditsioonilisest toidust, mida peaksite proovima.
1. Tšiili Nogadas
See on maitsev roog algselt Puebla osariigist, Mehhiko köögi maitsete ustav esindaja.
Selle esitusviis on ilus, läbimõeldud esindama Mehhiko lipu värve: rohelist, valget ja punast.
Selle valmistamiseks võetakse poblano pipar ja täidetakse hautisega, mida saab valmistada veiselihast või sealihast, segatuna mõne puuviljaga, näiteks ananassi, õuna või pirniga. Tšilli on kaetud nogadaga (kreeka pähklitega valmistatud kaste), granaatõun pannakse peale ja kaunistatakse peterselliga.
2. Enchiladas
Enchilada on traditsiooniliste Mehhiko roogade seas privilegeeritud koht, milles maisitortillal on samuti juhtiv roll, kuna see ümbritseb kõiki rikkalikke maitseid, mida see maitsev roog peidab.
Seda roogi on väga lihtne valmistada. Teil on vaja ainult mõne täidisega maisitortillat (tavaliselt kana, liha või ubadega valmistatud hautis) ja peal on enchiladad kaetud tšillikastmega ja mõnikord ka juustuga.
Lõpuks pannakse see ahju juustu tšillikastmega gratineerimiseks. Nüüd peate lihtsalt seda rõõmu nautima.
Väga huvitav fakt on see, et enchiladasid on palju, näiteks Šveitsi sorte, kus juust asendatakse piimakoorega; või mooli oma, mida suplatakse poblano-pipraga.
3. Tacos
Taco on Mehhiko gastronoomia peamine saadik. Kõikjal maailmas on see tunnustatud ja kõrgelt hinnatud. Iga hea Mehhiko toidurestorani menüüs peaks olema mitmesuguseid takosid.
See koosneb õhukestest maisitortiljadest, mis on kokku pandud pooleks ja võivad sisaldada erinevaid täidiseid.
On veise-, sealiha või kana ja isegi neid, mis on puhtalt taimetoitlased. Neid süüakse koos erinevate kastmetega, näiteks guacamole või tšillipiprast valmistatud punane kaste.
Mehhiko erinevates piirkondades pakutakse takosid erinevate koostisosadega. Näiteks Baja Californias on tavaline leida kalade või mereandidega täidetud tako.
Lugege ka meie juhendit Tijuana parimate 15 tako kohta, mida peate proovima
4. Quesadillad
See on traditsiooniline roog, millest Mehhiko laudades puudust ei tule.
See on traditsiooniliselt maisitortilla (seda võib valmistada ka nisujahust), mis volditakse pooleks ja täidetakse juustuga, et see hiljem grillida panna, sulatades selle sisemuse.
Quesadilla on rangelt juust, kuigi on ilmunud liha-, kana- või köögiviljatäidisega variante.
5. Huarache
See traditsiooniline roog tuletab meelde hispaanlaste-eelset kultuuri tänu sellele, et oma esitusviisis sarnaneb see "huarache'idega" - jalatsitükiga, mida aborigeenid varem kasutasid.
See on suhteliselt noor roog, kuna selle päritolusse süvenenute sõnul on see 75 aastat vana. Kuid nii lühikese aja jooksul on see suutnud teenida koha Mehhiko traditsiooniliste roogade seas.
See koosneb paksust piklikust maisitortillast, mille peal on mitmesuguseid lisandid, mille hulgas paistavad silma juust, köögiviljad, oad ja veise- või sealihapõhised hautised.
Pean selgitama, et pealmine See sõltub igaühe maitsest.
6. Guacamole
Selle päritolu on hispaanlaste-eelne. Selle nimi pärineb ahuacatl (avokaado) ja molli (mool või kaste).
See on koostisosa, millest laudadel puudust ei tule ja mida tunnustatakse kogu maailmas (oma maitse ja mitmekülgsuse poolest) Mehhiko gastronoomia vääriliseks esindajaks, hoolimata sellest, et see pole omaette roog, vaid külg.
Seda kasutatakse hautiste, tacode, burritode saatmiseks või lihtsalt koos nachodega söömiseks.
See koosneb paksust kastmest, mille peamine koostisosa on avokaado, mis annab sellele iseloomuliku rohelise värvi. Retsepte on mitu, kuid originaal sisaldab (peale avokaado): roheline tšilli, tomatid, sibul, sidrunimahl, koriander, küüslauk ja sool.
Variatsioone saab valmistada köögiviljade ja isegi puuviljade lisamise teel.
Lugege ka meie juhendit Guadalajara 10 parima mereandide restorani kohta
7. Chilaquiles
See on roog, mis sobib hästi suupistete või hea hommikusöögi jaoks.
See koosneb pototosest, mis on krõmpsuvad maisitortillad, väikesed ja kolmnurkadeks lõigatud (tänapäeval tuntud kui nachod), millele on lisatud punaseid või rohelisi tšillikastmeid.
Neil on tavaline, et neil on muid kaaslasi, näiteks kana, veise- või sealiha, chorizo, juust, muna, oad. See on pidudel ja koosolekutel kohustuslik oma lihtsuse ja kiire ettevalmistuse tõttu.
8. Burritod
Ta on veel üks Mehhiko gastronoomia saadikutest maailmas. Mõiste päritolu osas on teatavaid vaidlusi. Mõni ütleb, et see pärineb Guanajuato osariigist, teised, et võlgneb oma nime sellele, et tema kuju sarnaneb eeslite pakenditega.
Kõige aktsepteeritum versioon on see, mis kannab nime hr Juan Méndezile, kes müüs need Mehhiko revolutsiooni ajal.
Inimeste aktsepteerimine oli nii suur, et härra Méndez ostis eesli, et suures koguses tellimusi transportida, nii et kliendid hakkasid neid nimetama "burritodeks".
See koosneb silindrikujulisest valtsitud õhukesest nisujahust tortiljast, mis on täidetud segatud ubade ja röstitud lihaga. Võite tuua ka köögivilju.
Retseptid on väga mitmekesised, kuigi need sisaldavad täidises alati ube. Nendega võib kaasneda palju muid koostisosi.
9. Tamales
Mehhiko gastronoomia esindusroog. Tamale on iga aasta 2. veebruari pidustuste, eriti küünlapäeva kinnitus.
See on valmistatud täidisega maisijahust ja on pakitud maisi kestadesse ja aurutatud.
Polsterdus võib muutuda sõltuvalt riigi piirkonnast. Näiteks on Baja Californias tavaks täita need kana liha, oliivide, oliiviõli ja rosinatega; põhjaosariikides on täidiseks liharibad ja kuivatatud tšillikaste.
10. Zarandeado kala
Selle päritolu on Nayariti osariigile kuuluv Mezcaltitáni saar, ehkki seda süüakse Vaikse ookeani rannikul.
Vaatamata Nayaritis leiduvale suurele arvule kaladele on selle roa ideaalne snapper, kuna selles on vähe rasva ja see ei kaota grillile pannes kuivust.
Valmistis koosneb kala maitsestamisest sidrunimahla, küüslaugu ja muude vürtsidega. Enne söele asetamist tuleks see lakkida sinepi, majoneesi, tšilli ja sojakastme seguga. Tulemuseks on ületamatu maitseseguga delikatess.
11. Cochinita Pibil
Selle päritolu on Yucatáni osariik. Seda on valmistatud alates vallutamisest ja see on läbi aastate püsinud ühe traditsioonilise toiduna, mis esindab seda piirkonna piirkonda.
Traditsiooniline toiduvalmistamine hõlmab maa-ahju kasutamist, mis aitab kaasa selle roa omapärase maitse andmisele.
Enne sealiha ahju panemist tuleb see marineerida achiotiga ja pakkida banaanilehtedesse. Selle maitsva roa traditsiooniliseks lisandiks on punases sibul hapus apelsinis ja habanero pipar. Samamoodi võib seda pakkuda valge riisi ja maisitortillaga.
See on maitsev roog. Kui keetmine toimub traditsioonilisel meetodil, on maitse antoloogia.
12. Pozole
See pärineb hispaaniaeelsest ajast. Selle nimi pärineb Nahuatl'i sõnast pozolli, mis tähendab "keedetud". Ja pole ühtegi sõna, mis selle rooga paremini sobiks, kuna see on põhimõtteliselt keedetud puljong.
See on valmistatud sordi maisiteradest cacahuacintle, mida on eelnevalt töödeldud kaltsiumhüdroksiidiga, et kaotada neid kattev kest. Hiljem pestakse ja pannakse uuesti küpsema, kuni nad lõhkevad.
Puljong sisaldab lisaks maisile ka veiseliha või kana ning on maitsestatud muude koostisosadega nagu sibul, sidrun, redis või avokaado.
On erinevaid sorte pozole, Kõik sõltub sellest, mis teil on: punane pozole, guajillo tšilliga; valge pozool, valmistatud ainult liha ja maisipuljongiga; lõpuks tomatist valmistatud roheline pozole.
See on maitsev roog, mille üle Mehhiko elanikud on väga uhked ja millel on hea põhjus, kuna selle maitse on erakordne.
13. Tlacoyos
See on traditsiooniline Mehhiko roog, mis sarnaselt paljudele on hispaania-eelsete aegade jäänuk.
Mais on selle roa peategelane. See koosneb sellest teraviljast valmistatud paksust, ovaalse kujuga omlettist, mis on täidetud erinevate koostisosadega, sõltuvalt iga inimese maitsest. Seda saab täita muu hulgas ubade või keedetud lehtubadega.
Selle serveerimiseks võib selle peale panna sellise lisandi nagu hautis, köögiviljad või tšillikaste.
14. Carnitas
See on üks levinumaid ja mitmekülgsemaid Mehhiko toite. Seda saab serveerida mitmel viisil ja väga erinevate lisanditega.
See on valmistatud sealihast, mida praetakse oma pekis, eelistatavalt vasepottides. Enne liha küpsetamist maitsestatakse seda soola ja tekeskviidiga. Kui liha on küps, lisatakse potti segu, mis võib sisaldada apelsinimahla, piima, vett ja õlut.
Neid saab serveerida tacos ja fajitas, koos traditsiooniliste kastmetega nagu guacamole või chili kaste.
15. Mutt
Mutt on üks Mehhiko gastronoomia maksimaalseid esindajaid. Mehhikos ja väljaspool seda on tuntud kui suurepärane võimalus luua maitsvaid roogasid, milles ta on peategelane.
Algses mooliretseptis oli vähemalt 100 koostisosa, kuigi tänapäeval pole neid nii palju. Nendest koostisosadest võib nimetada: mitmesuguseid tšillipipraid, tomateid, püha rohtu, avokaadot, maisitainast, šokolaadi ja maapähkleid.
Mooli kasutatakse peamiselt liha, näiteks kana, kalkuni või sealiha katmiseks. See peaks olema nagu homogeenne ja tume tumedat värvi pasta.
Siin on teil vaid proov Mehhiko parimatest traditsioonilistest roogadest, mis on üks tuntumaid maailmas.
Eksitamatu maitse ja maitseainetega paneb see neid maitsma armuma, jättes sooviks seda korrata. Nii et proovige neid maitsvaid roogasid, te ei kahetse.
Kuidas te selle teabe leidsite? Kutsun teid üles kommenteerima ja andke meile teada oma küsimustest või kogemustest.
