Mexico City gastronoomiast rääkimine on peaaegu võimatu, sest selles tohutus linnas on segatud mitte ainult kõigi vabariigi osariikide, vaid ka paljude riikide, näiteks Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia, Kreeka, Liibanoni köögid , Portugal, Belgia, Jaapan ja Hiina.
Milliseid koostisosi me selles linnas ei leia? Piisab Central de Abastose ümbruses ringi käimisest, et imestada selle üle, mida seal leidub. Ja sama juhtub kuulsatel turgudel, millel on palju aastaid eksisteerinud, nagu näiteks San Juan, Juárez, San Ángel või Coyoacán, kohad täis lõhnu, maitseid, tekstuure ja värve. Kuid see pärineb kaugest ajast, piisab, kui meenutada mõnda sõna raportist, mille Hernán Cortés Tlatelolco turu kohta Hispaania kuningale tegi: „Lõpuks müüakse sellel turul kõiki maa peal leiduvaid asju, mida veel millest ma olen öelnud, on nii palju ja nii palju omadusi, et nende puhtuse tõttu ja seetõttu, et minu mäluga ei juhtu palju ja isegi seetõttu, et ma ei oska nimesid panna, ei väljenda ma neid ”.
Seetõttu ja arvestades linnast pärit kohalike retseptide valimise keerukust, otsustasime selle peatüki pühendada föderaalringkonna paljude paljude restoranide retseptidele. Vabandame kõigi ees, kelle me välja jätsime, kuid kahjuks on ruumi väga vähe. Seetõttu ei unusta me selliseid restorane nagu El Danubio oma võrreldamatute mereandidega, Hispaania kasiino, Castellano keskus, Champs Elysées, mille maitsed viivad ühe Prantsusmaale, Café Tacuba ja selle unustamatud pambazod, Loredo. Lincoln, El Correo Español, oma kuulsa poisi Círculo del Sureste ja kuningliku Yucatecani toiduga, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, otse ajaloolises keskuses, või La Guadalupana cantina, Coyoacán.
