Midagi, mida suulaest nautida
Koostisosad 4 inimesele
1 800 grammine haru on hästi puhastatud ja tähistatud
Oliiviõli levis
Hapukurgi jaoks:
1 tass oliiviõli
3 keskmist sibulat viilutatud sulena
1 väike küüslaugupea röstitud ja pooleks laiuses
3 röstitud ja kooritud xcatic paprikat või 3 güeros paprikat
1 magus tšilli või 1 punane paprika röstitud, toorpuuviljaga ja viilutatud
5 musta paprikat
1 kaneelipulk
2 oksakest värsket pune
2 loorberilehte
2 nelki näputäis köömneid
1 ½ tassi hapukat apelsinimahla või pool magusat apelsini ja pool äädikat
Sool maitse järgi
Ettevalmistus
Kala määritakse õliga, piserdatakse soolaga ja grillitakse võre peal seitse minutit mõlemalt poolt. Marinaad valmistatakse ja kala pannakse küpsetamise lõpetamiseks veel 10–12 minutiks sisse. Lase jahtuda ja serveeri.
Marinaad
Õli kuumutatakse ja seal küpsetatakse sibul, küüslauk, tšilli ja paprika viilud, lisatakse vürtsid ja ürdid ning seejärel hapukas apelsinimahl ja lastakse sellel 10 minutit aeglaselt keeda.
Esitlus
Selle marinaadiga ümbritsetud ja vannitud ovaalses tassis.
