Tamales ja mutt, kaks Mehhiko toidu hõrgutist ühes retseptis, sõrmede lakkumiseks!
KOOSTISOSAD
(12 inimesele)
- 2 suurt kanarinda, terved
- 250 grammi sealiha tükkidena
- 1 väike sibul, poolitatud
- 1 kooritud küüslauguküünt
- sool maitse järgi
- ½ kilo musta mooli
- 250 grammi searasva
- Tortillade jaoks 1 kilo valget tainast
- ½ tassi vett kahe teelusikatäie tekeskviidiga
- 8 suurt banaanilehte läksid nende pehmendamiseks otse üle tule
ETTEVALMISTUS
Kana küpsetatakse sealiha, sibula, küüslaugu ja soolaga, kuni liha on pehme. Kurna, haruta lahti ja sega musta mooliga. Või pekstakse kuni see on väga kohev, maitse järgi lisatakse tainas, tekeskviidivesi ja sool. Jätka peksmist, kuni kui paned veidi tainast veeklaasi, siis see ujub. Banaanilehed lõigatakse ruutudeks. Neid levitatakse väga õhukese tainakihiga ja mool asetatakse keskele. Vastassuunalised servad volditakse keskosa poole ja seejärel tehakse sama ülejäänud kahe servaga. Ristkülikud moodustatakse ja seotakse sama lehe ribaga. Need pannakse tamalerasse või aurutisse, mille ülaosas on riiul ja all vesi. Sellele asetatakse tamaleed, jättes ühe ja teise vahele veidi ruumi, nii et nad küpseksid hästi umbes tund või kuni nad on hästi küpsenud, hoolitsedes selle eest, et ei puudu veest.
ESITLUS
Neid serveeritakse tikitud salvrätikuga vooderdatud sügavas savipotis ja selle kõrvale pannakse veel üks tühi savipott, et lehed saaksid sinna asetada.
