Tehke kala paté! Väga kasulik retsept söögiisu tekitamiseks. Sa ihkad?
KOOSTISOSAD
(10 inimesele)
- 1 kilo smedregali filee
- ¼ liiter koort
- ¾ liitrit kastet
- 6 muna
- sool maitse järgi
- 4 peekoniriba
Kastme jaoks
- 2 tassi oliiviõli
- 4 värsket magusat tšillit või paprikat, toorpuuvilja ja peeneks hakitud
- 2 konserveeritud paprikad peeneks hakitud
- 3 sibulat, peeneks hakitud
- 8 salati tomatit peeneks hakitud
- 2 spl peeneks hakitud peterselli
- 3 tl peeneks hakitud värsket pune
- 6 loorberilehte, hakitud
- Sool maitse järgi
Kaunistama
- Oliivid pooleks,
- 1 hunnik Hiina peterselli.
ETTEVALMISTUS
Kõik koostisosad peale peekoni jahvatatakse köögikombainis või lihaveskis. Kaks muffinivormi on vooderdatud kahe peekoniviiluga, kummaski valatakse pool maapinnast, kaetakse alumiiniumfooliumiga, pannakse veega alusele, mis ulatub kolmandikuni vormist, kaetud keera salv alumiiniumfooliumiga ja pane tulele 40 minutiks või kuni see on tardunud. Seda testitakse, sisestades pasteedi keskele hambaork ja kui see on valmis, peaks see välja tulema puhas. Eemalda vormist, lase jahtuda ja hoia vähemalt üks tund külmkapis. Iga viil viilutatakse, kaunistatakse poole oliiviga ja serveeritakse.
Kaste
Prae õlis kõiki koostisosi, kuni kaste on väga hästi küps ja "magus". See jahvatatakse ja pingutatakse jämesõelas, mis surub tahkeid aineid.
ESITLUS
Kolm viilu üksikutel plaatidel, kaunistatud oksaga Hiina peterselli. Seda saab serveerida ka ovaalsel vaagnal koos hunniku hiina peterselliga.
