"... see on lustakas stseen, kui näen, kuidas nad naudivad oma kokkuhoidvat tortillade ja tšillipraadi sööki." Rahvusdieedi ühe olulise elemendi välismaine arvamus on huvitav.
"See, kes on tšillikaupmees, mis on selle maa pipar, müüb tšillit kõigist žanritest, mida siin mainitakse, näiteks pikkadest või laiadest ning tšillivälistest, suurtest ja väikestest, rohelistest ja kuivadest ; ja need, mis on pärit suvest ja suvised, ja kõik need, mis on valmistatud erinevatel jalgadel, ja need, mis on püütud pärast jää puudutamist. See, kes on selle kauba halb edasimüüja, müüb kahjustatud ja haisvaid ning punaseid ja halvasti maitsestatud, kuid väga rohelisi ja väikeseid. ”
Fray Bernardino de Sahagún
Uus-Hispaania asjade üldine ajalugu
"Tortillad, linna tavaline toit, mis pole midagi muud kui lihtsad maisikoogid, mis on segatud vähese lubjaga, ja sama kuju ja suurusega meie küpsetised, on minu arvates need üsna head, kui neid serveeritakse kuumalt ja lihtsalt valmis, kuid iseenesest väetid. Neid peetakse eriti maitsvateks tšilliga, mille vastu pidamiseks kogustes, milles seda siin süüakse, tundub mulle, et kõri oleks vaja tinaga vooderdada ”.
Proua Calderón de la Barca
Elu Mehhikos
"Ja kui hea on tundunud, et nende halb tahe ja reetmised, et nad ei suutnud seda varjata, et nad ei andnud meile ikkagi süüa, et nad tõid petmiseks vett ja küttepuid ja ütlesid, et maisi pole ja et neil on seal lähedal, mõnes kuristikus, ootasid meid paljud sõdalaste kaptenid, uskudes, et peame minema Mehhikosse. Et siis, kui maksti selle eest, et me saame nad vendadeks ja ütleme neile, mida Jumal, meie Issand ja Kuningas, käsib, tahtsid nad meid tappa ja süüa meie liha, mida potid juba olid, soola, tšillipipra ja tomatitega, kui nad seda teha tahtsid, parem oleks, kui nad annaksid meile sõda töökate ja heade sõdalastena põldudel, nagu talxcalased oma naabritega tegid ... "
Bernal Diaz del Castillo
Tõsi Uus-Hispaania vallutamise lugu
“Lisaks laua varustamiseks mõeldud toodetele müüvad paljud indiaanlased turul villa, puuvilla, jämedat puuvillast riiet, pargitud toornahku, savinõusid, korve jms. ja see on lustakas vaatepilt, kui näen neid kogunenud suurtesse rühmadesse, kus lapsed istusid põrandal ja nautisid kokkuhoidvat tortillade ja tšillide einet ”.
William pull
Kuus kuud elamist ja reisimist Mehhikos
