Alates vallutamise ajast oli Querétaro üks hispaanlaste lemmikkohti oma perega elama asumiseks.
Kuna Querétaro oli viimane koht, mida enne tsichimekade "barbarlikele" aladele sisenemist tsiviliseeritud, teel Zacatecase kulla- ja hõbekaevandustesse, oli Querétaro kohustuslik peatus poissmehed ja ööbimiskoht. Nii kasvas piirkond, kus algselt elasid Otomies või ñañús, koos poolsaare lastega: kreoolidega. Haciendad, mõisad ja kloostrid levisid nendes mõõduka kliimaga maades ning sõbralikud, rahutud ja töökad inimesed.
Iseseisvusliikumine algas Querétaro, Guanajuato ja Michoacáni piirkonnas 1800. aasta esimesel kümnendil. Sel ajal toimusid kirjanduskogunemised, kuhu kohtunik Don Miguel Domínguez ja tema naine proua Josefa Ortiz de Domínguez kokku viisid. tema sõbrad, kes tundsid kaastunnet Don Miguel Hidalgo y Costilla libertaristlikele ideedele, kõik kreoolid kui tema võõrustajad.
Aja jooksul on Querétaro olnud tunnistajaks olulistele ajaloolistele sündmustele, mis tähistasid riigi elu.
Selle sajandi kolmekümnendatel aastatel olid paljud väärtuslikud hispaanlased, kes polnud nõus oma riigi poliitilise režiimiga, Mehhiko valitsuse varjupaigataotlejad. Mõned neist töötasid ja ostsid talli ja maad föderaalringkonna äärelinnas. Kui linn kasvas ja laienes, omandasid need maad suure kaubandusliku väärtuse, nii et kuuekümnendatel aastatel müüsid enamus omanikke neid ja ostsid Querétaro osariigis talud, maapiirkonnad, majad ja ettevõtted, kus nad asusid elama elada ja töötada.
Alates kolooniast kuni tänapäevani elatakse seal traditsioone, mis Hispaaniast toetudes juurdusid Queretaro maailmas. Nii näeme võitlus- ja segapullide aretamisele pühendatud talusid, nagu La Laja ja Grande de Tequisquiapani farm, mõned neist on täielikult toodetud, osa neist on hüljatud ja teised muudetud hotelliks, näiteks Galindo või maakodud. , nagu Chichimequillase ja El Rosario de la H oma, mis oli asevalitseja Don Antonio de Mendoza kingitus Hernán Cortés kaptenile Juan Jaramillole, kui ta abiellus Malinchega.
Selles piirkonnas on sügavalt juurdunud traditsioon vanade obrajeede ja bataanide traditsioon, mis on nüüdseks muudetud suurteks ja kaasaegseteks tekstiilivabrikuteks; Pedaalilõnga töökojad, kus lambavillaseid kangaid käsitsi valmistatakse, on endiselt olemas. Mägedest pärit naiste lahti harutamine ja tikandid on väga ilusad. Viinamarjaistandused naudivad päikest ning veinimajades destilleeritakse suurepäraseid vahuveine ja lauaveine. Nisujahuveskid pakuvad toorainet, millest valmib maitsev queretano leib.
Kogu osariigis on tehaseid, kus suurepäraseid juustusid toodetakse käsitsi kitse- või lehmapiimaga; üks tootjatest, hr Carlos Peraza, võitis Prantsusmaal Touraine'is oma toote suurepärase kvaliteedi eest medali.
Piirkonna puuviljad, näiteks virsikud, pirnid ja õunad, kristalliseerivad kveerlased need vaevarikka ja esivanemate protsessis suhkruga.
Seal on arvukalt kõrge kvaliteediga restorane, millel on märkimisväärne Hispaania mõju, kus mõned omanikud on kreoolid. Querétaro linnas Santa Ana naabruskonnas peetakse aastast aastasse Hispaania la Faznini "la Pamplonada" koopiat "la Santanada" patroonipidu, kus vabastavad võitluspullid tänavatel ja kui inimesed jooksevad lõbusalt, võitlevad mõned fännid nendega.
Ja nii tunnetatakse sellise õitsva seisundi külastamise ajal, lõhnatakse, tajutakse ja vibreeritakse koos kodumaa maitsete, lõhnade ja mälestustega.
VEINID
Querétaro osariigis on kaks kaasaegset viinamarjakasvatusettevõtet, mis toodavad kvaliteetseid laua- ja vahuveine. Soovi korral võite külastada Freixenet'i tehast, kus teid tutvustatakse imposantsete keldritega.
Allikas: Aeromexico Tips nr 18 Querétaro / talv 2000
