Tamaulipase gastronoomia on väga sarnane kogu riigi kirdepiirkonnas kasutatavaga, rikkalik ja maitsev, kuid rikastatud ka mereäärse toiduga, mis pärineb selle rannikuribalt. Ärge lõpetage proovimist!
Mida on kirdes palju-palju aastaid söödud? Peamiselt nii veiste kui väikeste veiste liha, seega on selle piirkonna üks lemmikroog lapsi, mida küpsetatakse ja serveeritakse erineval viisil, näiteks lambakoera veres või küpsetatakse; Samuti on kõrgelt hinnatud lihalõigud, samuti grillid, chorizo ja kuivatatud liha, eelistatult munaga keedetuna või hautatud tomati, sibula ja tšilliga.
Teine oluline element, mis rikastas Tamaulipase kööki, oli mais, millega valmivad hõrgud gorditad, mis on täidetud hautiste, sealiha tamale, kana ja isegi ulukiliha ning huilota ehk tuviga punases tšillis. Leiame ka maitsvaid asaderose juustusid, mida serveeritakse röstitud, koos jahutortiljade ning praetud sibula ja tšilliviiludega. Väga populaarsed on lõunasöögid hotellides ja restoranides, mille hommikueinetes on alati maitsev menudo ja igasugused hautised; Suur nõudlus on ka cuitlacoche, mille abil valmistatakse maitse järgi mune või maitsvaid quesadillasid. Kui läbite Matamorose ja lähete hommikusöögile, tellige kindlasti maitsev guayín, mis koosneb munaomlettist, mis on täidetud praetud ubadega.
Jahihooajal võib suures osas osariigist leida teiste seas maitsvaid roogasid, mis on valmistatud ulukilihast, vuttidest ja huilotast.
Omakorda on ranniku toidus väga erinevaid kalu, näiteks julgeid, snooke või punaseid snappereid, mida saab küpsetada mitmel viisil; Keegi ei tohiks proovimata jätta krabi salpicóni, krabi chilpachole või täidisega krabisid; ka krevetid on maitsvad, nagu ka ceviched.
Mis puutub magustoitudesse, siis leidub maiustusi, nagu maguskartul ananassiga, kristalliseerunud puuviljad, kõrvits tachas, cocada ananassi ja pähkliga, datlimaitselised pähkliga maiustused ja rikkalik pruuni suhkruga magustatud gorditas, mis alati hea tassiga kaasas on kohvi.
Mõned road Tamaulipase maitsmiseks
- munaomlett krevettidega "El Tinieblo"
- merevili "Corona Room"
- ulukiliha tamales
- mereandide supp ettevõttelt Rosa de Matamoros
- Piraatide ait Grill Taco
- Garden Corona täidisega krabid
- Loma Colorada tuvid
