Monte Xanic läks ajalukku Mehhiko veinitehasena, mis tõi turule esimese Premium veini. Kuid selle eduka Guadalupana veinitehase kohta peaksite teadma palju muud huvitavat.
Kuidas tekkis Monte Xanic?
1987. Aastal oli viinamarjakasvatuse vastu kirglik Hans Backhoff Guadalupe org unistades veiniettevõtte asutamise projektist, mis teenindaks peenet veiniturgu ja oleks oma isikupära. Ta leidis mäe väikese järve lähedalt ja teadis, et seal kasvab tema unistuste viinamarjaistandus.
Korad on Mehhiko põliselanikud, kes elavad valdavalt Nayariti, Jalisco ja Durango osariikides, kelle keelt Cora räägib praegu vähem kui 30 000 inimest.
Cora keeles on üks poeetilisemaid sõnu "xanic", mis tähendab "lill, mis tärkab pärast esimest vihma" ja Hans Backhoff ei oleks võinud oma veinimaja identifitseerimiseks paremat terminit kasutada.
Monte Xanicu viinamarjaistandused asuvad Guadalupano veinikoridoris, Baja California poolsaarel, umbes 15 km kaugusel ookeanist ja 400 meetri kõrgusel merepinnast, ületamatu Vahemere keskkond kõrgekvaliteetsete üllasviinamarjade tootmiseks.
See äri on nüüd Hans Backhoff Jr. käes, kes oli kümneaastane poiss, kes sel isal 30 aastat tagasi õnnepäeval tuuril kaasas käis ja kes tol ajal end viinamarjaistanduste seas ette ei kujutanud, vaid bonitos püüdis järv, unistus, mis ka teoks saaks.
Miks on Monte Xanic Mehhiko veiniturul nii edukas olnud?
Kolme aastakümne vahel ajavahemikul 1987–2017 on Monte Xanic suutnud asetada ennast prestiižse kaubamärgina, eriti noorte veinide turul, kasvava nõudluse ja lihtsa tarbimisega.
Üks viinamarjaistanduse tervist ja viinamarja Monte Xanic kvaliteeti soodustav meede on viinapuude arvutipõhine niisutamise kontroll koos juurtes paiknevate anduritega, mis annavad teada niiskustasemest ja niisutusvajadusest.
Teine rakendatav strateegia on kasutatud vee kogumine ja kvaliteedi kontroll. Monte Xanicu kasutatav vesi pärineb piirkonna mitmest kaevust, kuid see ei lähe otse viinamarjaistandusse.
Vesi igast kaevust juhitakse eraldi järve, kus reservuaari juhtimist juhitakse vastavalt iga allika kvaliteedile, eriti soola kontsentratsiooni taseme osas. See tagab istandusele optimaalse kvaliteediga vee.
Millised on Monte Xanicu tippklassi punased?
Meeldejääva Monte Xanicu edu tõi Gran Ricardo, piiratud koguses punane vein, mille aastakäik oli 850 kasti, nimega maja suure sõbra auks. Seda suurepärast veini, veinitehase ikooni, hindas kuulus ajakiri 90 punktiga Veinihuviline, sektori üks juhtivamaid rahvusvahelisi ajakirju.
Gran Ricardo on saadud 63% Cabernet Sauvignoni, 27% Merloti ja 10% Petit Verdoti segust ning on laagerdunud 18 kuud Prantsuse tammevaatides. See on rubiintoonides, puhas ja särav granaat.
See pakub ninale peeneid ja elegantseid mustade puuviljade, kastikute, mustikate, kannikeste, hibiskide, paprikate aroome, samuti vihjeid magusale puidule, kakaole, tubakale, piimatoodete taustale, kaneelile, aromaatsetele ürtidele ja palsamile.
See on hukule määratud, ebamäärane vein, millel on suur maht, värske happesus, alkohoolne soojus ja pikk püsivus. Selle tanniinid on magusad ja küpsed.
Gran Ricardo sobib suurepäraselt lihalõikude, röstitud veise, lamba, küpsetatud selja, foie gras'e, ulukiliha, näiteks metssea ja ulukiliha, küpsete juustude, lõhe ja kaunviljadega hautiste juurde.
Mehhiko toiduga sidumiseks soovitavad eksperdid eriti chiles en nogada. Suure Ricardo hind on 980 dollarit, see on investeering, mis on seda väärt, nagu ka Suure Ricardo Magnumi puhul, kuna nende hoiustamispotentsiaal on üle 20 aasta.
Milline on suurepärane Ricardo Magnum?
Sellel embleemilise Don Ricardo de Monte Xanici liini suurepärasel tootel on Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot viinamarjade segus väike variatsioon, mis on 65/25/10 ja mitte 63/27/10 nagu klassikalises Gran Ricardos. Segu valmistatakse pärast ranget maitsmist ja hindamist.
Nagu tema partneril, on ka selle mahutavus üle 20 aasta, seega on 2000 dollari väljaminek pudelis, mitte kulu, investeering.
Gran Ricardo Magnum on 18 kuud laagerdunud Prantsuse tammevaatides ja pakub lisaks puhtusele ja sära silmadele kaunist rubiinivärvidega granaatvärvi.
Selle intensiivne ja aus nina on rafineeritud ja peenete puuviljade, kirsside, kastikute, mustikate ja kannike aroomide kogum. Sellel on magusa puidu, kakao, tubaka, piimatoodete, kaneeli, rosmariini, vanilli, röstitud, pipra, nelgi ja palsami noote.
Sellel on pehme suulae rünnak ja see ümbritseb kogu taeva, värske happesuse, magusate tanniinide ja sametise kehaga. Selle optimaalne ühendamine on jaotustükkidega, mis kannavad keerukat kastet, isikupärase lihaga nagu lambaliha, metssiga ja ulukiliha ning intensiivsete juustudega.
Kas Monte Xanicul on madalama hinnaga punased?
Maja üheks suureks õnnestumiseks on olnud Cabernet Franc Limited Edition, esimene silt Hans Backhoff Jr. peamise vastutuse all.
Limited Edition Cabernet Franc on sile puljong, mis jätab ninale väga elavad maasika ja vaarika, tüümiani, punase pipra, loorberilehe, kiltkivi, noore puidu, palsami ja vanilli aroomid; aromaatne intensiivsus, mille Monte Xanicu maja pärija omistab selle tootmiseks kasutusele võetud külmale leotamiseelsele protsessile.
See on kirsipunase värvusega, lillade toonidega, keskmise rüüga, puhas ja särav. Maitselt on see soe veinine, hästi määratletud tanniinide ja värske happesuse, hea tasakaalu ja märkimisväärse püsivusega. Seda seostatakse väga hästi röstide, pardi risoto, poisi- ja laagerdunud juustudega. Selle hind on 600 dollarit.
Calixa veinide reas on kaks head punast veini, mida saab osta 290 dollari eest, Cabernet Sauvignon Syrah ja 100% Syrah. Esimesel on oma nime viinamarjade hulgas 80/20 proportsioone ja ta veedab 9 kuud Prantsuse tammevaatides.
See nõuetele vastav ja odav vein sobib hästi linnatoidu, näiteks hamburgerite, pitsade ja pasta Bolognese kõrvale, kombineerituna ka mitte eriti maitsestatud Aasia toidu, linnuliha ja sealihaga.
Calixa Syrah on aus ja lõhnastatud vein ninal, mis maitse järgi tundub kuiv ja värske happega, tasakaalustatud ja hea püsivusega. Seda nektarit on eriti soovitatav kombineerida teiste Mehhiko köögi roogade kõrvale praetud tako, marineeritud jerky, marliini tacos ja chorizosupiga.
Muude mugavate hindadega sildid on Monte Xanic Cabernet Blend (495 dollarit), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) ja piiratud väljaandes Syrah (600).
Mida saate mulle öelda Monte Xanicu valgete veinide kohta?
Teine Monte Xanicu edu on Chenin-Colombard, silt, mis sai 87 punkti Veinihuviline ja mida on praegu võimalik osta fantastilise hinnaga 215 dollarit. See rohekate jälgedega laimikollane vein on valmistatud 98% Chenin Blancist ja 2% Colombardist
See jätab ninale ausad ja intensiivsed ananassi, laimi, litši, guajaava, mango, rohelise õuna, banaani ja piimvalgete õite aroomid.
Chenin-Colombard on hästi struktureeritud, värske happesuse, lahja alkoholi ja märkimisväärse püsivusega ning jätab eriti tunda oma troopilisi maitseid, aga ka kardemoni ja lagritsat.
See on suurepärane kaaslane ceviche, mereande, toorjuustu, heleda maitsega kala, sushi, sashimi, carpaccio ja tsitruseliste salatitega. Kui soovite siduda traditsioonilise Mehhiko toiduga, sobib Chenin-Colombard pipiáni ja valge pozoliga väga hästi.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest on rohekate toonidega sidrunikollane vein. Sellel on värske ja intensiivne nina, küpsete puuviljade aroomidega, nagu vesipirn, ananass ja mango, mesi, karamelli ning valgete ja piimjate õitega, nagu apelsiniõis ja magnoolia.
Suus on pehme, poolmagus ja õrna kehaga, kinnitades suulae aroome. Segage sobivalt salatitega, mis sisaldavad muu hulgas tsitrusvilju, vinnutatud juustu, magustoite nagu õunakoogid, krepid, vaniljejäätis, kannatuslille puuviljasorbett, katalaani koor, profiteroolid, mangovaht ja tume šokolaad.
Xanici mäe Chenin Blanci hilise koristuse hind on 250 dollarit. Teised Monte Xanicu valged on Chardonnay (350 dollarit), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) ja Calixa Chardonnay (250).
Kas on olemas roosa Monte Xanic?
Calixa liinis on Monte Xanicul Grenache, roosvein, mis on valmistatud 100% selle viinamarjaga, mis vajab kuiva ja sooja kliimat, näiteks Baja California poolsaarel.
See on veetlev granaatõunavärv, violetse tooniga, väga puhas ja kristalliline vein. See pakub ninale värskust ja intensiivsust, maasikate, vaarikate, punaste kirsside, sõstarde, tsitruseliste ja banaanide mahlakas sisaldus, mida täiendab lillesort, milles tajutakse sireleid ja kannikesi, koos apteegitilli ja musta lagritsaga.
Suus tundub kuiv, avameelse happesuse, alkohoolse pehmuse, hea kehaga, tasakaalustatud ja mõõdukalt püsiv. See on suurepärane partner mõnele Mehhiko toidule, näiteks chiles en nogada, punane pozole ja tostadas de tinga.
Loodame, et see Monte Xanicu juhend on teile kasulik järgmisel reisil Valle de Guadalupe. Näeme jälle väga varsti!
Juhendid Valle De Guadalupe'il
Valle De Guadalupe täielik juhend
Valle De Guadalupe parimad veinid
