Vahemerest Biskaia laheni mere ääres ning viljakate ja päikeseliste maadega, kus kasvavad suurepärased köögiviljad ja kasvatatakse suurepäraseid loomi, on Hispaanias üks rikkamaid gastronoomiaid maailmas, mille ta pärandas Ladina-Ameerikale. See on meie valik 20 tüüpilisest Hispaaniast pärit roogast.
1. Hispaania omlett
Munade peksmine ja nende praadimine on peaaegu sama vana kui linnud ja Mehhikos valmistasid asteegid juba tortillasid, nagu Hernán Cortés ühes oma kirjas mainis.
Tõenäoliselt oli Tenochtitláni turul müüdud tortillade hulgas ka bataat; Kartuliomleti sünnitunnistus on aga Hispaanias Navarras, kuupäev 1817.
Pole ühtegi Hispaania baari ega restorani, mis poleks veel valmis saanud või saaks kohe kartuliomletti teha.
- Hispaania 20 parimat veini
2. Segoviuse imetav siga
“Garantiimärgiga” Segovi imetav siga peab olema pärit Hispaania Segovia provintsi kasvandusest ja seda on kasvatatud väljakujunenud tavade kohaselt, eriti seoses emade toitmisega.
Tükk peab kaaluma 4,5–6,5 kg ja röstitakse tervena puuahjus. Segónias Rooma akvedukti vastas asuv restoran Mesón de Cándido on legendaarne Segovi päritolu imetava seaga.
3. Gazpacho
Gazpacho leiutas üks Andaluusia päritolu ühel päeval suvisel suvel, kuid ta pidi ootama, millal uude maailma reisija saabub tundmatu tomati viljade ja seemnetega Hispaaniasse.
Esimesed dokumentaalsed andmed gazpachoga sarnase supi kohta pärinevad XVII sajandi algusest.
Tomat on koostisosa, mis annab sellele külmale supile iseloomuliku punaka värvuse, mis sisaldab ka kurki, küüslauku, oliiviõli ja leiba.
- Hispaania 20 parimat randa, mida peate teadma
4. Astuuria oahautis
Faba on suure kreemja valge teraga oasort, mida on Astuurias kasvatatud vähemalt 16. sajandist.
Selle hautise teine kohalik täht on Astuuria verivorst, tumedavärviline suitsulõhn.
Fabadas on ka sealiha ja chorizot ning astuurlased lõunastavad talvel tavaliselt oma tugeva hautisega, et anda kehale laskemoona.
5. Valencia paella
Esimene dokumenteeritud paella retsept pärineb 18. sajandist, kuid on kindel, et varem segasid paljud inimesed riisi söögi tegemiseks käepärast olnud liha ja köögiviljadega.
Valencia põllumajandustootjad harjusid oma riisiroogi valmistama küüliku, kana, ubade ja muude saadaolevate koostisosadega, sündis ehtne paella.
Nüüd valmistatakse neid igasuguse liha, kala ja koorikloomadega ning mereandidega valmistatud tooted saavad kõige õigema nime "arroz a la marinera"
- 15 imelist maastikku Hispaanias, mis tunduvad ebareaalsed
6. Kalmaar oma tindis
Kalmaarid ajavad kaitserelvana oma tindi välja ja ühel hetkel avastasid inimesed, et ta ei peaks seda raiskama, kuna see annab molluski lihale peene maitse.
Eelmine kokk oli tõenäoliselt pärit Navarrast, kuna sellel Hispaania kogukonnal on iidne traditsioon valmistada kalmaare tindis - see on maitsev retsept, kus peajalgsetele on lisatud küüslauk, sibul, petersell, Cayenne'i pipar ja mõni vein .
7. Madridi hautis
Kuigi Madridi talved pole eriti karmid, võtavad Hispaania pealinnad oma hautisega, mis on energiapomm, Siberi ettevaatusabinõusid.
Täishautises on mahlakast hautisest kõige kergem kapsas, kikerherned ja muna, kuna ülejäänud osa on võimas želatiinse liha, kana, chorizo, verivorsti, soolase sealiha ja singi valgusümfoonia. vajavad peavarju!
8. Tursk Biscayne
Vizcaya baskid valmistavad kastet nimega Vizcaína, mis on selle tursaroa tähekomponent.
Populaarset kastet valmistatakse chorizo-paprika ja sibulaga peamiste koostisosadena, ehkki väljaspool Baskimaad kasutatakse seda tomatiga. Soolatud tursk soolatatakse vees ja seejärel praaditakse või aurutatakse.
- Hispaania 35 kõige kaunimat keskaegset linna
9. Purustatud munad
Praetud või purustatud mune praaditakse ohtras oliiviõlis ning nendega kaasnevad kartulid ja liha või vorsti garneering, näiteks serranosink, chistorras, chorizo või vorstid.
Mõni hea purustatud muna peaks jääma vedelale kollasele, kartulitükkidega ringi torkima. Neid võetakse hommikusöögina, kuigi need võivad olla ka õhtusöögid.
10. Täidisega piquillo paprika
Pipar oli ilmselt esimene köögivili, mis oli Euroopa Uuest maailmast, kuna Columbus viis ta ise oma avastamisreisilt naastes 1493. aastal Hispaaniasse.
Piquillo pipar on kolmnurkse kujuga ja küps atraktiivse tulipunase värviga. Navarras Lodosas esinev on kaitstud päritolunimetusega "Piquillo de Lodosa"
Nende tugevuse tõttu on neid väga hea täita. Hispaanlased täidavad neid tursa, liha, verivorsti ja muude komponentidega, millega nad teevad peeneid kombinatsioone.
11. Patatas bravas
Selle retsepti vaprust ei põhjusta praetud kartulitükid, vaid kaste, millega neid vannitakse. Brava on Hispaania köögis kõige sagedamini kasutatav kuum kaste ja seda valmistatakse kuuma pipra, magusa pipra, tomati ja oliiviõliga.
Patatas bravas on Hispaania üks populaarsemaid tapaseid ja selle peamine partner on jääkülm õlu või pokaal vein.
12. Jänes salmorejos
See on kuulus roog Kanaari saartelt, ehkki saartel pole nii palju küülikuid kui siis, kui Lanzarote elanikud hakkasid kasutama nime "conejeros"
Enne küpsetamist tuleb küülikutükke mitu tundi marineerida küüslaugust, paprikast ja kuumast paprikast valmistatud kastmes “Kanaari saarte salmorejo”. Kanaarilinnud saadavad küüliku salmorejole kortsukartulitega, mis on veel üks kohaliku köögi klassika.
13. Keedetud maragato
See oli täielik söök, mille põllumehed kasutasid ära, et veeta pika ja raske tööpäeva põllul. Praegu on see kulinaariasutus Leóni provintsis.
Sellel on kolm komponenti, mida süüakse kolmes etapis: ratsioon, kikerherned ja supp. Praegustes ratsioonides on kuni 12 tüüpi liha, sealhulgas sealiha, kana, veiseliha ja külmad tükid.
Kikerherned keedetakse ja süüakse kuivalt ning supp on paks puljong. Kõige kurioosne on see, et liha süüakse kõigepealt ja supp jääb viimaseks.
- 10 parimat restorani San Miguel De Allende
14. Galicia kaheksajalg
Selles populaarses galicia ja hispaania keeles keedetakse kaheksajalga potis tervena, eelistatavalt vasest. Pärast küpsetamist lõigatakse tükk kääridega viiludeks ja piserdatakse söömiseks magusa või vürtsika paprikaga.
Kui soovite nautida selle galicia hõrgutise maksimaalset pidulikku väljendust, peate minema Orense'is toimuvale Carballiño Octopus festivalile, mida tähistatakse augusti teisel pühapäeval ja mis tarbib rohkem kui 50 tuhat kilo Galicia kaheksajalga.
15. Galicia pirukas
See on veel üks galicia köögi klassika, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas. Tainas on tavaliselt valmistatud nisujahust, kuigi mõnes piirkonnas, näiteks Rías Bajas, kasutatakse ka maisijahu.
Täidis on liha, kala või mereandide hautis. Kõige sagedamini kasutatakse sealiha hakkliha, kuigi see võib olla küülik ja linnuliha.
Kõige tavalisemad kalad on tuunikala ja tursk, samas kui populaarseim mereandide täidis on zamburiña, mis on külma sarnane mollusk.
- 2017. aasta 20 parimat restorani Tijuanas
16. Praetud sardellid
Mõnes Hispaania baaris on pooliku ümmarguse õlle taga sidrunikiiluga praetud sardellide tasuta serveerimine.
Kui soovite neid kodus valmistada, peate eemaldama pea ja sisikond, katma need nisujahuga ja praadima piisavalt oliiviõlis. Maitsev ja lihtne!
17. Suurendatud
Escalibada on köögiviljapraad, mis pärineb Kataloonia maapiirkonnast ja on väga populaarne ka Valencias, Murcias ja Aragonis.
Köögiviljad, näiteks baklazaanid, paprika, tomatid ja sibulad, kõigepealt röstitakse ja lastakse jahtuda. Seejärel need puhastatakse, lõigatakse ribadeks ja maitsestatakse soola ja oliiviõliga. See on roog, mida süüakse külmalt, eriti suvel.
- 10 parimat restorani Mehhikos Polancos
18. Chistorras
Need vorstid on veel üks Hispaania kõrtside klassika, mis imbub keskkonda oma aroomiga. Need on valmistatud sealiha, küüslaugu ja punase pipraga, mis annab neile iseloomuliku värvi.
Chistorras on baski päritolu ja neid süüakse praetud või röstitud, üksi, leiva, munade ja teiste roogade kaaslasena. Hispaanias on ka teisi veiseliha osaga tehtud versioone.
19. Galicia puljong
See puljong on kõige sagedasem toit Camino de Santiago Galicia territooriumil. Põhimõtteliselt on tegemist köögiviljakomplektiga, mida Galicia põllumehed talvel soojalt söövad.
Põhikomponentideks on kaalika idandid, mida nimetatakse kaalika rohelisteks, kapsas ja kartulid, koos preparaadi kehale andmiseks väikese searasvaga. Muud loomset päritolu lisandid võivad olla peekon, chorizo või sealiha.
- 10 parimat restorani La Condesas, Mehhikos
20. Churros šokolaadiga
Meile meeldib alati lõpetada millegi magusaga ja on vähe inimesi, kellele ei meeldi a-ga head churrod šokolaad tume ja paks.
Need algasid hommikusöögi või suupistete roogana ja neid tarbitakse praegu igal ajal kaubanduskeskustes ja churrerias.
Meie jalutuskäik läbi Hispaania gastronoomia 20 kõige esinduslikuma roa lõpeb, kuid mitte enne, kui palume teil meiega jagada, mis teile Hispaania kulinaariakunstis kõige rohkem meeldib. See on ilmselt midagi maitsvat, mida me kahe silma vahele jätame!
Järgmisel reisil leidke veel kohti, kus peeneid roogasid proovida!:
- Puerto Vallarta kümme parimat restorani
- Valle De Guadalupe 12 parimat restorani
- Coyoacáni 10 parimat restorani
