Kas te kujutate ette põhjapõdra või vaalapraadi söömist? Need ja muud road on osa põnevast tavalisest Norra toidust.
Järgnevast loendist leiate parima, mida pakub Põhjamaade eksootiline ja maitsev gastronoomia, mis on üks maailma kõrgeimaid elatustasemeid.
1. Fårikål
Fårikål on Norra lambakapsahautis, mis on populaarne külmadel sügis- ja talvekuudel. Esimese valmistamine on tüüpiline siis, kui algab sügis ja algab talletapmine. See on omamoodi rahvustoit, selle päev on septembri viimane teisipäev.
Retsept pärineb Atlandi ookeaniga piirnevast edelapiirkonnast Vestlandetist ja levis hiljem kogu ülejäänud riigis. See võtab mitu tundi küpsetamist pajaroogades ja seda serveeritakse kartulite koorega.
Pange rasvasemad lambatükid poti põhja ja vaheldumisi kapsaribasid kihtide kaupa supilusikatäis nisujahuga, maitsestades soola ja mustade piprateradega.
2. Finnbiff
Põhjapõdraliha on eksootiline Mehhikos ja Ladina-Ameerikas, kuid see pole nii Norras, Soomes ega teistes Põhja-Euroopa riikides, kus see on väga kallis, sest 300-grammine lõige võib gurmeetoodete poes maksta 20 eurot , seega kasutatakse seda tavaliselt kõrgköögis.
Selle maitse sarnaneb veiselihaga, kuid on veidi pehmem, õrnem, väga kergesti näritav ja praktiliselt nullrasvaga.
Finnbiff on maitsev põhjapõdraliharoog, mis on segatud seente ja pohladega, esindab ainulaadset Norra gastronoomilist kogemust.
3. Geitost (brunost)
Geitost ehk kitsejuust on Norras üks populaarsemaid piimatooteid. Seda nimetatakse ka brunostiks, mis oma iseloomuliku värvi tõttu tähendab "pruun juust", mis pärineb juustu tootmisel piimasuhkrute kuumutamisest.
On tuntud nimi "gudbrandsdalsost", mis tähendab, et juust valmistati Norra maapiirkonnas Gudbrandsdalis Østlandeti või Ida-Norra suurtes orgudes.
Geitosti juustule on iseloomulik kindel magus maitse ja mõrkjad noodid, mis on tingitud piimatüübist ja tootmisprotsessist.
Selle maitse on kõige intensiivsem, kui seda süüa värskelt ja õhukeselt viilutatud kujul. Seda kasutatakse laialdaselt võileibade, võileibade ja maiustuste valmistamiseks.
4. Norra suitsulõhe kreem
Norra oli 1970-ndatel aastatel lõhe vesiviljeluse teerajajamaa. Praegu peetakse Norra fjordides kasvatatud lõhet maailma parimaks.
Vesiviljelus on riigi suuruselt teine tööstusharu ning enam kui 100 riiki eksporditud lõhe on kuulus oma maitse, tervise (tänu fjordide puhtale ja puhtale veele) ning jätkusuutlikkuse poolest.
Norralased söövad teiste retseptide kõrval ka praetud, keedetud, suitsutatud ja koorelõhe.
Sega suitsulõheribad keedetud köögiviljade (porgand, sibul, porrulauk) pluss keedetud kartuliga kalapuljongis, kuni saavutad soovitud tekstuuri. Vajadusel lisage veel puljongit.
5. Vaalapraad
Norra on üks juhtivaid riike planeedi jätkusuutlikkuse nimel ning tal on kontrollitud vaalapüük.
Hinnanguliselt elab neid liike umbes 100 000 Norra vetes ja aastas on lubatud püüda umbes 1300 isendit. Seetõttu on Oslo ja teised riigi linnad üks väheseid kohti maailmas, kus saate maitsta kolossaalse looma praadi, tundmata, et aitate selle väljasuremisele kaasa.
Paljude Norra restoranide menüüs on vaalad ja roogade tarbimine ei tekita riigis poleemikat. Selle liha on saadaval ka kalaturgudel.
Vaalafilee hind Norra restoranis võib olla suurusjärgus 300 Norra krooni (Norra krooni), mis vastab 33 dollarile.
6. Sursild
Räimed on osa tavalisest Norra toidust ja põhjamaalased söövad neid marineeritult ja praetult.
Harilik ehk Atlandi räim on maailmas enim tarbitud mereliikide seas kuues ning Norra kirge selle kala vastu jagavad Rootsi, Taani, Holland ja Balti riigid.
Marineeritud heeringa retsepti nimetatakse Norras sursildiks. See on valmistatud marineeritud seguga, mis on valmistatud ketšupi, äädika, sojakastme, soola ja pipraga.
Kaste valatakse valtsitud heeringafileedele ja need on söömiseks valmis.
7. Tørrfisk
Tørrfisk on kala (tavaliselt tursk), mis kuivatatakse päikese käes ja pakaseva tuule käes ilma soola kasutamata ja asetatakse suurtesse puitraamidesse.
See on Norra traditsioon, mis pärineb 12. sajandist, eriti Lofootide ja Vesteråleni saartel riigi põhjas.
Tørrfisk mängis viikingite ekspeditsioonide ajal põhirolli, pakkudes vajalikku toitu nende Põhjamaade sõdalaste pikkadeks merereisideks.
"Moodsad viikingid" söövad jätkuvalt turska mitmel viisil. Üks neist ja väga lihtne on kuivatatud tursafilee soolata ja küpsetada viiludeks lõigatud kartuli, sibula ja apteegitilli seguga, kaunistatud küüslaugu, tšilli, röstitud punase paprika, pipra ja roosa Himaalaja soolaga.
8. Lutefisk
Lutefisk on veel üks eksootiline Norra roog kuivast valgest kalast, mida on parem süüa spetsialiseeritud restoranis, kuna retsept on keeruline ja hõlmab seebikivi või naatriumhüdroksiidi, käsitsemiseks ohtlikku kemikaali, mis on väga söövitav ja mis võib põhjustada rasked põletused.
Lutefiskis viiakse kuivatatud kala kokku lahjendatud seebikiviga, mis annab tursale või kasutatud liikidele peaaegu tarretise sarnase tekstuuri.
Valmistamine on maitsev, kuid vaevarikas. Kõigepealt kastetakse kuivatatud kala 5 päevaks vette (vahetades seda iga päev), et see küllastuks vedelikuga.
Seejärel kastetakse see veel 2 päeva seebikivi külma veega lahusesse. Kala kasvab mahult, kuni see muutub algsest tükist suuremaks, kuid kaotab poole valgusisaldusest, omandades kuulsa želatiinse tekstuuri. Järgmisena upub ta selle puhastamiseks veel 4 päeva külmas vees (koos igapäevaste muutustega).
Kala keetmine on väga lihtne. Pange lutefisk pannile ilma midagi muud lisamata, katke see ja pange 20–25 minutiks väga madalale kuumusele.
9. Pehmendatud tursakeeled
Turskapüük on Norra peamine majandustegevus ja igal aastal püüab riiklik kalalaevastik Põhjamaade jäistes vetes umbes 350 000 tonni.
Norra tursk võib olla kuni ühe meetri pikkune ja selle keelega valmistatakse üks neist riiki iseloomustavatest eksootilistest roogadest.
Tursakeele lõikamine on lastele reserveeritud töö Norra Senja saarel, Barentsi meres, kus see on traditsioon.
Turskaga retsept on selle munaga ja riivsaiaga rüübatud praetud keeled, millele võib lisada ribadena salati salatit, viilutatud kurke ja paprikat.
10. Rakfisk
Rakfisk ehk kääritatud forell on veel üks Norra rahvustoit. Tavaliselt kääritatakse soolakala 2 või 3 kuud, lõigatakse fileedeks ja süüakse toorelt koos keedetud kartuli, leiva ja kastmetega.
Varaseimad rakfiski ajaloolised andmed pärinevad 14. sajandi keskpaigast, kuid arvatakse, et retsept pärineb palju varem.
Norras on üks populaarsemaid viise rakfiski söömiseks soolatud kääritatud praadide hautamine koos koore, soola ja pipra kastmega, millele on lisatud hautatud sibulat ja keedetud kartulit.
Üks populaarseimaid gastronoomilisi sündmusi riigis on Norra Rakfiski festival, mis korraldatakse oktoobri lõpus Kesk-Norra keskosas Valdresi piirkonnas.
11. Kuningliku punase krabi vardad
Punane kuningkrabi on Venemaalt pärinev liik, mis toodi Barentsi merele 1960. aastate alguses. Norra vetes hakkas see ilmuma 1970. aastate keskel ja sellest ajast alates on see kala, millega valmistatakse mõningaid hõrgutisi. rahvusköögist.
Norra kaugel asuvas Kirkenese linnas, mis asub Venemaa ja Soome piiride lähedal, on kalapüügi ja selle krabi maitsmise kava, mis võib kaaluda kuni 12 kg.
Keetke kuningkrabi jalad, tõmmake liha välja ja lõigake tükkideks, mille peate vardadesse panema, vaheldumisi kirsstomatite ja salatiga. Kaste majoneesiga.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker tähendab lihaleiba ja on lihapallide norra versioon. See tavalise Norra toidu roog on lihtne ja maitsev ning seda pakutakse tavaliselt pruuni kastme, porgandi ja kartuliga.
Norras leiate restoranidest gurmeepreparaate, kuid saate roa ka ise valmistada. Liha võib olla veiseliha, sealiha või lambaliha.
Liha hakkliha mähkimiseks mõeldud tainas valmistatakse nisu- või kartulijahuga. Mõnes retseptis lisatakse tainale maisijahu riivsai, piim ja munad.
13. Merisiilikud
Merisiil on üks gurmeeköögi eripärasid. Neid süüakse toorelt ja keedetult ning see on suurepärane valgu- ja mineraalide, eriti joodi, fosfori, raua ja kaaliumi allikas.
Norra arendab oma fjordides tugevat valgekurgide vesiviljelust - liiki, kes toitub lõhe kasvanduskeskustes tekkinud jäätmetest, mida leidub fjordides, aidates seeläbi tasakaalustada ökosüsteeme.
Tunnustajad ütlevad, et parim viis süüa merisiilikuid, et neid kogu intensiivsuses tunda, on värskelt püütud ja toores, vähese sidruniga. Kui ostate need värskelt, eemaldage enne söömist kõigepealt mõned kirkad.
14. Lapskaus
Lapskaus on Norra traditsiooniline hautis, mis on valmistatud veise- või lambalihast, lisaks köögiviljadest (peamiselt kartul), aromaatsetest ürtidest ja vürtsidest. On ka sealiha ja singi versioone. Seda saab valmistada värske liha või keedetud liha ülejäägiga.
See on paks hautis, mida on ajalooliselt seostatud Euroopa meremeeste valmistatud hakklihaga, nii et see võis tulla viikingite ajast.
Kastet valmistatakse porgandi, sibula ja kapsaga ning süüakse leivaga.
Parimad ja kalleimad lapskaus on värske vasikalihaga, odavaimad aga lihajäägiga.
15. Põhjamaised lihapallid vürtsises redisekastmes
Need lihapallid või kalapallid on Norra köögis veel üks klassikaline roog. Neid on väga lihtne valmistada ja neid serveeritakse tavaliselt leiva või keedetud kartuli ja porgandiga.
Populaarses retseptis kasutatakse võrdsetes osades turska ja merluusi, kasutades kalapead puljongi valmistamiseks, mida esmalt kasutati pallide sõtkumiseks ja seejärel keetmiseks ning mädarõikakastme koostisosana.
Mädarõigas, tuntud ka kui mädarõigas ja mädarõigas, on Norrasse tulnud vene liik, mida Jaapani köögis sageli vasabi asemel asendati.
Nendes põhjamaistes lihapallides segatakse mädarõigas jahu ja võiga ning kastme valmistamiseks koos vähese kalapuljongiga.
16. Krumkake
Krumkake on Norra torbik või vahvlikujuline küpsis, mida süüakse jõulude ajal.
Norralased valmistavad selle spetsiaalsel kahekordsel elektrilisel krumkake restil, milles neid keedetakse mõlemalt poolt ümber pööramata ja vormitakse kuumalt puidust või plastist koonustega.
Neid saab valmistada ka tavalises pannil, keerates neid mõlemalt küljelt küpsetamiseks ja käsitsi koonusteks rullides.
Neid süüakse üksi või täidetakse vahukoorega. Öeldakse, et krumkake saladus on kasutada võrdsetes kogustes jahu, suhkrut ja võid.
Neil on näputäis jahvatatud kardemoniseemneid, mis annavad neile iseloomuliku aroomi ja maitse.
17. Raspeball
Ravepallid on Norra köögile omased kartulipelmeenid. Need valmistatakse tainast, mis põhineb toorel ja keedetud kartulil, millele lisandub odrajahu.
Norra Atlandi ookeani rannikul asuvas Vestlandeti piirkonnas on tavaline valmistada neid neljapäeviti, kui need ilmuvad sageli restoranimenüüdesse kui päevane roog.
Raspeballi versioone on väga erinevaid. Mõni lisab tainasse lambaliha või soolatud sealiha tükke.
Lihapalle saab keeta vees või köögivilja- või lamba- ja / või sealihalihas.
18. Smalahove
See ei pruugi olla tüüpilise Norra toidu kõige atraktiivsem esitlusroog, kuid smalahove või keedetud lambapea on riigis väga populaarne.
See on traditsiooniline hõrgutis, mida norralased kokkavad puhkepäevadel lõdvestunult, eriti jõulude ajal. Tavaliselt süüakse seda kartulipüree ja kohlrabiga.
See sai alguse roogadest inimestele, kellel on vähem ressursse, kuid tänapäeval pakub see suurt kööki.
Smalahove valmistatakse traditsiooniliselt jõulupühale eelneval pühapäeval.
Norralased söövad kõigepealt silmad ja kõrvad, jättes viimaseks keele ja põskede maitsvamad kohad.
Tavaliselt serveeritakse igale inimesele pool pead. Lihunikud on smalahove jaoks lambaliha ettevalmistamise eksperdid.
See on pikkade traditsioonidega roog riigi läänes, eriti Vossi vallas, kus ilmnes lamba kõigi osade ärakasutamine. Kuigi seda saab valmistada täiskasvanud lamba peaga, on see lambalihaga pehmem.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, tüüpiline Norra roog, mis sõna otseses mõttes tähendab lihapulki, on peamine jõulusöök riigi läänes. See on valmistatud soolatud lambaribidest, mis on soolatud 30 tundi. Norra lihunikutes saate ribid juba soolata ja küpsetamiseks valmis.
Seda nimetatakse pulgalihaks, kuna traditsioonilises retseptis on lambaribad asetatud kooreta kaseokstele, ehkki nüüdisaegsus on viinud metallraami kasutamiseni. Seda serveeritakse püreesupi või keedetud köögiviljaga ning sellele lisatakse akvaviiti, õlut või punast veini.
Norralased rakendavad reeglit 30/3, et liha oleks ideaalne. See sisaldab 30 tundi soolatustamist ja 3 tundi aurutamist.
Esimene kinnitatud pinnekjøtt'i retsept pärineb 18. sajandist, kuigi see lambaliha söömise viis arvatakse olevat vanem.
Hinnanguliselt 1/3 norralastest sööb jõululaupäeval pinnekjøtti, samal ajal kui 70% sööb seda pühade ajal.
Roog lisati 2017. aastal kaitstud toidutraditsioonide nimekirja.
20. Ribbe
Ribbe on sealiha ribi roog, mis vaidlustab pinnekjøti ülemvõimu kui Norra jõulude peamise söögikorra.
Ribid küpsevad aeglaselt ja idee on muuta see krõbedaks, keerates lõpus kuumust.
Seda serveeritakse hapukapsa, vorsti, lihapallide ja muude rammusate lisanditega, mis külmutatud Norra talvel lisavad kaloreid.
Mida sa Oslos sööd?
Norra pealinna restoranides pakutakse kõiki rahvusköögi roogasid.
Norralased söövad palju kala ja mereande ning Oslost leiate erinevaid roogasid lõhest, tursast, kääritatud forellist ja kuningkrabist, sealhulgas populaarseid kala lihapalle.
Huelva restoranides on saadaval ka lamba-, veise- ja sealihahautised ning eksootilisemad rahvustoidud (põhjapõdra- ja vaalafileed ning seebikarbonaadiga želatineeritud kala).
Mis on Norra tüüpiline jook?
40% alkoholisisaldusega Aquavit on Norra rahvusjook. Muu hulgas ürtide ja köömnetega maitsestatud kartulite ja terade destillaat, till, köömned ja apteegitill.
Selle esimene viide pärineb aastast 1531 Norra peapiiskopile adresseeritud kirjas, kus mainitakse aqua vitae (eluvesi), mis väidetavalt ravis kõik vaevused ja haigused.
See on hädavajalik jõulude ajal ja 17. mai (põhiseaduse päeva) pidustustel.
Kui palju kohv Norras maksab?
Kuigi kliima ei ole selle tootmiseks sobiv, on Norra maailma suurim kohvi tarbija inimese kohta.
Norralastele meeldib kange ja jahune kohv ning Oslos on palju kohvikuid, kus saab lattet, cappucinosid, espressosid ja mida iganes soovite.
Cappucino maksab restoranis umbes 4 eurot, vähem kui pool 500 cc riikliku õlle hinnast.
Tüüpiline Norra toit: traditsiooniline hommikusöök
Tüüpiline hommikusöök Norras koosneb külmlõike võileibadest, juustuviiludest, piimatoodetest ja moosidest.
Enamik norralasi joob hommikusöögiks kohvi. Teised valivad puuviljamahla või klaasi piima.
Põhjamaades on populaarsed hommikusöögivõimalused mitmel viisil valmistatud munad, leib, teraviljad ja jogurt.
Millised neist tavalistest Norra toiduroogadest olid teile kõige võrgutavamad?
