Selle kõige kuulsam roog on "caldillo", kuigi rikkalik gastronoomiline pakkumine sisaldab ka maitsvat roogasid, mille peamiseks eripäraks on liha, tänu nende suurepärasele veisetraditsioonile. Ärge lõpetage selle nautimist!
Duranguense roog par excellence on kuulus “caldillo”, mis on valmistatud kuivatatud või värske liha ja punase tšilliga. Durango köök hõlmab aga huvitavaid võimalusi, mille peamine eripäraks on liha, tänu oma loomakasvatuslikule traditsioonile. Roogadest, mida pealinnas maitstakse, võib nimetada sealiha jalgu ja seljatükke, mis on valmistatud peenete täidistega, mõnikord maitsestatud valge veiniga või millele on lisatud piirkondlikku mezcalit, meisterlikult valmistatud Nombre de Dios linnas. Koostisosade tõttu on see kange jook ja veidi kuiv, kuid maitsev.
Juustud on ka Durango gastronoomia oluline osa, sest alates menoniitide saabumisest on nad omandanud silmapaistva koha piirkondlikus köögis.
Lõpuks maitsevad Durangos valmistatud maiustused ja karbid, ehkki need on nagu paljudes teisteski kohtades, veidi rikkalikumad. Muidugi ei tohiks puudust tunda piirkonnas toodetud suurepärastest õuntest ja virsikutest, samuti riigimetsadest pärit mandlitest ja maiustustest.
