PUNASE PIPIA RETSEPT

Send

KOOSTISOSAD

(12 kuni 14 inimesele)

2 1/2 kilo sealiha (jalg või seljatükk)
2 porgandit
1 pulk pulk
1 suur sibul, poolitatud
2 küüslauguküünt
3 oksa peterselli

Kastme jaoks:

250 grammi cacahuazintle maisi
250 grammi koorega kõrvitsaseemneid
250 grammi anšo tšillipipart
100 grammi searasva
2 küüslauguküünt
1 kaneelipulk
2 nelki
2 liitrit puljongit, kus liha küpsetati
Soola ja pipart maitse järgi

ETTEVALMISTUS

Liha keedetakse koos köögiviljadega pehmeks. See eemaldub.

Kaste:

Kuumutage suurel pannil pool võid, kus on maisi, seemet ja tšillit. Lisa pool puljongist ja lase kõigel pehmeneda; siis jahvatatakse see vürtsidega ja kurnatakse. Kuumuta potis ülejäänud või ja lisa kurnatud ja ülejäänud puljong. Jätke see tulele, kuni rasv tõuseb, seejärel lisatakse tükkideks lõigatud liha ja maitse parandatakse. Kui see on liiga paks, lisage veel puljongit. Seda saab teha ka kanalihaga.

punane pipian kana pipian pipian retseptis

Send