Selle retsepti abil saate maitsva pissi valmistada, et sõrmi lakkuda!
KOOSTISOSAD (8 INIMESELE)
- 2 kana tükkidena, küpsetatud sibulaga.
- 2 küüslauguküünt
- 1 porgand
- 1 pulk pulk.
- 1 loorberileht.
- 1 kaneelipulk.
- 4 tšillakaayot keedetud ja lõigatud ruutudeks.
- 4 keskmist küpsetatud ja ruutudeks lõigatud kartulit.
Pipani jaoks:
- 250 grammi röstitud seesamiseemneid.
- 250 grammi röstitud kõrvitsaseemneid.
- 100 grammi kooritud ja röstitud maapähkleid.
- 4 röstitud, toorpuuviljaga ja keevas vees leotatud guajillo pulla tšillit.
- 5 anšo guajillo tšilli, röstitud, puhastatud ja leotatud keevas vees.
- 2 kooritud ja röstitud küüslauguküünt, 1 kaneelipulk.
- 3 nelki.
- 4 rasva paprikat.
- 1/4 tl aniisi.
- 1 suur tomat röstitud, tooritud ja kooritud.
- 1 röstitud sabasibul.
- 3 1/2 tassi puljongit, kus kana küpsetati.
- Sool maitse järgi.
Kaunistama:
- Röstitud amarant.
- Röstitud ja jämedalt hakitud kõrvitsaseemned.
- Röstitud ja jämedalt hakitud maapähklid.
ETTEVALMISTUS
Küpseta kana koos koostisosade ja veega, et see oleks kaetud. Pärast küpsetamist eemaldatakse kana, puljong kurnatakse ja pannakse kõrvale.
Pipan. Kõik koostisosad segatakse koos vähese puljongiga, milles kana küpsetati. Vedeldatud valatakse kastrulisse ja lisatakse ülejäänud puljong; laske podiseda, kuni see on hästi maitsestatud, puulusikaga väga ettevaatlikult segades (väljastpoolt sisse, sest seda saab lõigata). See ei tohiks palju vingerdada. Lisatakse kana, chilacayotes ja kartul ning see kõik lastakse veel paar minutit küpseda. Selle serveerimiseks pannakse see serveerimisplaadile, piserdatakse seemnete, maapähklite ja amarandiga ning sellele lisatakse potis olevad ajokoodid või valge riis ja värskelt valmistatud tortillad.
Märge. Kui see on liiga paks, lisage veel veidi puljongit. Kana võib asendada veiseliha, sealiha ja isegi kala või krevettidega.
